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PALLADIO 330 TOP

- Linea arrotondata priva di spigoli e viti in vista. - Perno di scorrimento, cromato rettificato. - Boccole di scorrimento in ghisa lappate. - Paracolpi su carrello in gomma vulcanizzata. - Coperchio supporto vela smontabile. - Parafetta in acciaio inox con incastro a baionetta. - Tutte le minuterie acciaio inox. - Sistema di tenuta stagna su puleggia. - 49,5 mm di distanza fra la lama e la testa. - Copertura inferiore. - Scheda elettronica commutabile 110-220-380 V monofase e trifase. - Affilatoio con vaschetta inferiore di protezione. - Estrattore lama di serie. - Inclinazione lama 35°. - Manopola alluminio. - Piedini in alluminio telescopici con base in gomma. - Pulsanti IP 67 in acciaio inox. - Fornitura valigetta utensili. Opzione Stonehenge: - Trattamento di ceramico-teflonatura superficiale - Ideale per la lavorazione di prodotti particolarmente collosi - Ottima scorrevolezza superficiale e semplice pulizia - Alta resistenza ad acidi e sanificanti - Parti removibili lavabili in lavastoviglie - Colore di finitura: grigio alluminio Versioni disponibili: - Stonehenge: vela, paralama, piatto, pressa merce - Stonehenge Plus: cassa, vela, anello, paralama, piatto, pressa merce, vaschetta e cappottina

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Dettagli Prodotto

  • Modello: PALLADIO 330 TOP
  • ø Lama: mm 330 - inch. 13
  • Motore: watt 275 - Hp 0,37
  • Spessore di taglio: mm 23
  • Corsa carrello: mm 310
  • Piatto: mm 305x270
  • A: mm 465
  • B: mm 340
  • C: mm 645
  • D: mm 570
  • E: mm 455
  • F: mm 710
  • G: mm 535
  • L: mm 586
  • X: mm 270
  • Y: mm 210
  • H: mm 260
  • W: mm 240
  • Peso netto: kg 36
  • Dimensione imballo: mm 760x640x700
  • Peso lordo: kg 45
  • HS-CODE: 84385000
Dettagli Prodotto_0Dettagli Prodotto_1

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Affettatrice elettrica


Affettatrice elettrica professionale


Subito, ad un primo sguardo, l’affettatrice elettrica Palladio si distingue per la sua forma arrotondata. Come la maggior parte delle affettatrici professionali Sirman, anche la Palladio è una macchina ottenuta per fusione di alluminio anodizzato. Il processo avviene per gravità all’interno di uno stampo conchiglia, e non per pressione come invece accade il più delle volte. L’operazione richiede un quantitativo di metallo fuso molto elevato rispetto a quello che costituirà la macchina. Tuttavia questo procedimento permette l’impiego di leghe metalliche di alta qualità sottoposte ad anodizzazione, ovvero un processo elettrolitico che aumenta la resistenza alla corrosione della macchina e la rende idonea all’uso alimentare. Il il risultato è un alluminio pulito, duraturo, omogeneo con una maggiore durezza e resistenza superficiale. Tra la fase di fusione, in cui il pezzo esce ruvido e quella di anodizzazione, dove il pezzo deve essere inserito liscio, c’è la fase di lucidatura
Nella realizzazione dell’affettatrice elettrica Palladio viene impiegato uno stampo di fusione stondato. La fase di lucidatura risulta molto più impegnativa rispetto a superfici lisce, ma Sirman ha scelto di non risparmiare su tempi e costi di lavorazione per migliorare in modo consistente le fasi di pulizia, agevolando il cliente finale. Infatti pulire e asciugare una superficie stondata risulta molto più semplice rispetto a detergere spigoli e sporgenze di superficie squadrate. Per questo, per tutte le macchine di alta gamma, a prescindere dalle loro dimensioni, Sirman ha creato modelli dalle forme arrotondate

Lame intercambiabili
Sirman riesce a montare diverse lame su un unico basamento. Ad esempio sulla scocca dell’affettatrice elettrica professionale Palladio è possibile montare una lama da 300, oppure da 330, o da 350. Tendenzialmente tanto più la lama è grande rispetto alle proporzioni della scocca, tanto più diminuisce la capacità di taglio: ciò avviene perché aumenta l’altezza, ma non la lunghezza, creando una sproporzione. Per evitare questo inconveniente, Sirman ha sfruttato la capacità del carrello per garantire la stessa capacità di taglio di una lama più piccola, anche nelle macchine compatte. Questa caratteristica deriva da variazioni e modifiche fatte negli anni grazie a studi e esperienza nel settore. Sirman quindi riesce a fornire affettatrici elettriche professionali compatte, con lame intercambiabili e un’ampia estensione di taglio.

Affilatoio
L’affettatrice elettrica Palladio, monta l’affilatoio a bordo macchina per molteplici motivi:
  • lo strumento, rimanendo sempre a vista, incoraggia l’utilizzo, quindi la cura più costante della lama.
  • previene il deterioramento dell’affilatoio stesso poiché, non dovendolo montare e smontare, è più facilmente gestibile e più difficilmente verrà poszionato in modo errato, quindi il suo posizionamento non risulta compromesso inoltre dover montare e smontare un eventuale affilatoio potrebbe causare un peggioramento all’affettatrice se non risulta essere posizionato correttamente.

  • Essendo le affettatrici elettriche Sirman macchine ottenute da una fusione, non sono perfettamente identiche le une alle altre e quindi utilizzare un diverso affilatoio potrebbe danneggiarle. L'affilatoio quindi viene regolato sulla singola affettatrice e posizionato a bordo macchina per risultare comodo e funzionale. Inoltre Sirman ha pensato a come fare in modo che non sia esposto e rimanga integro e pulito grazie ad una copertura superiore e una inferiore.

    Linea Stonehenge
    Per i prodotti diversi dalle carni e dai salumi, oppure per il formaggio che, soprattutto a determinate temperature, tende ad incollarsi e a scorrere difficilmente, Sirman ha studiato lame dedicate o affettatrici in ceramica. La ceramicatura permette una più semplice pulizia della macchina, le parti staccabili possono persino essere lavate in lavastoviglie. Per facilitare lo scorrimento del prodotto le affettatrici della linea Stonehenge dell’affettatrice elettrica Palladio vengono trattate con ceramico-teflonatura superficiale. Per le affettatrici dedicate a prodotti diversi dalla carne e dai salumi sono disponibili piatti specifici, come quello per le verdure che permette di accumulare nel piatto un maggior quantitativo di prodotto affettato, oppure le slitte per affettare il pesce.

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