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Per ogni cottura di valore, il perfetto alleato nella vasta gamma di tecnologie e prodotti professionali Sirman

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Cottura

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Attrezzature innovative  a servizio della creatività, pensate per velocizzare la preparazione delle materie prime ed ottimizzare i flussi di lavoro

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Preparazione Alimenti

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Freschezza e qualità sono sempre al sicuro con Sirman

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Confezionamento

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Affidati alla sicurezza di un raffreddamento impeccabile per conservare e rispettare la qualità delle tue preparazioni nel tempo

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Abbattitori

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Il piacere di creare incontra il piacere di esibire 

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Esposizione

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Igiene, comfort e sicurezza elevano la qualità della tua cucina e del tuo lavoro

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Lavaggio e sanificazione

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Scopri il gusto dell’efficienza grazie alle attrezzature studiate supportare la tua creatività

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Attrezzature e accessori cucina

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Sirman Corporate

Sirman - Padova (Italy) - is a leader in the field of Professional equipment for the beverage. Check out the online product catalog, activities and news

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Preparazione alimenti

Pelapatate

Costruzione in acciaio inox AISI 304.  Sistema di trasmissione con cinghia poliV.  Potenti motori ventilati per uso continuo.  Fondello abrasivo in inox bugnato.  Pareti abrasive PP con mantello facilmente sostituibile dall’operatore.  Vasca e fondello abrasivo facilmente asportabili senza attrezzi e lavabili in lavastoviglie (brevettato).  Sistema di scarico patate automatico.  Bocca di scarico in acciaio inox con fissaggio rapido e chiusura ermetica.  Filtro su scarico opzionale. Versione CE con:  Microinterruttore su coperchio.  Microinterruttore su sportello scarico.

Modello

Potenza

Alimentazione

Giri

Capacità

Produzione oraria

Peso netto

Dim. imballo

Peso lordo

HS-CODE

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i macchinari Sirman sono “intelligenti” 

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Ad oggi,** il 50% delle attrezzature professionali Sirman prodotte per i settori l’Ho.Re.Ca, grande distribuzione e laboratori, può diventare smart**. L’operatore può: 
<div align="left" style="padding-left:10%;"><p style="padding-bottom:5px;">
☑️&nbsp;&nbsp;gestire le macchine da remoto</p>
<p style="margin-bottom:5px">☑️&nbsp;&nbsp;automatizzare le operazioni</p><p style="margin-bottom:5px">☑️&nbsp;&nbsp;monitorare l’usura dei componenti e il consumo energetico</p>
<p style="margin-bottom:5px;">☑️&nbsp;&nbsp;si possono salvare migliaia di ricette o avviare le migliori tra quelle condivise nella community. </p>
</div>

Questi sono solo alcuni dei vantaggi di usare il cloud in cucina. Oggi raccontiamo come Sirman sia stata** una delle prime aziende** a sperimentare in questo campo e come funziona **la tecnologia che c’è dietro**. 



## All’avanguardia nel campo della cucina professionale smart



L’impegno di Sirman nell’innovazione dei propri prodotti arriva da lontano. Già nel **2009** a Host – la fiera di Milano dedicata all’hospitality –** Sirman presentò le prime macchine da ristorazione controllate da remoto**. 
Ma è stato negli anni successivi che si sono messe a punto le tecnologie più adatte, con diverse sperimentazioni e test su specifici prodotti. L’idea che muoveva il team di innovazione di Sirman era infatti quella di trovare una **tecnologia solida che permettesse di registrare e trasmettere dati alle macchine**. Al tempo stesso però l’utilizzatore finale doveva poterle **usare con assoluta semplicità**. 


Nel 2015, ad esempio, in fiera è stato presentato un <a href='/it-IT/cottura/softcooker/softcooker-wi-food/69400002' target="_blank" class="css-2qbjsx" style="color: rgb(20, 145, 155);">Softcooker</a> che inviava e riceveva dati via bluetooth. L’utente però  doveva rimanere nelle vicinanze del macchinario: **non era la vera gestione da remoto **che si stava cercando ma offriva già all’operatore la possibilità di controllarlo e comandarlo da App, migliorando l’esperienza utente e estendendo la funzionalità presenti a display.



## La svolta: un cambio tecnologico e l'ambizione di unica piattaforma di gestione.


È stato nel 2017 che Sirman ha iniziato a pensare alla tecnologia WiFi, la stessa tecnologia usata per la rete internet, come possibile soluzione. Così nello stesso anno si è prototipato un macchinario smart per il sottovuoto che la sfruttava: questa volta la direzione era quella giusta. In questi anni è nata anche l’importante collaborazione con Amazon Web Services (AWS), spin off di Amazon dedicato al mondo dei dati e dell’IoT. Sirman ha così sviluppato da una parte un hardware compliance ai servizi AWS e agli standard IoT e dall’altra un sistema cloud per la raccolta dati e la loro fruizione, utilizzando sempre i servizi solidi e collaudati di AWS. Nasce così **SRCS: Sirman Remote Control System**, il software che Sirman oggi adotta per gestire tutti i suoi macchinari.


##Avvantaggiarsi della tecnologia cloud nelle cucine, grazie a Sirman

Nel 2020, Sirman ha lanciato ufficialmente la possibilità di rendere smart – e connesse al cloud – gran parte delle proprie macchine. Dalle **impastatrici** alle **macchine per la lavorazione della carne**, dagli **stagionatori** a **macchine per il sottovuoto**, **softcooker**, **affettatrici**: **oggi praticamente l’intero catalogo Sirman può avvantaggiarsi delle potenzialità offerte dal cloud**. Questa tecnologia infatti può essere applicata alla maggior parte dei macchinari da cucina Sirman, ovvero l’80% dei prodotti. L’unica limitazione è rappresentata dalla dimensione – strumenti di piccole dimensioni non possono alloggiare la tecnologia necessaria – e dal valore economico: prodotti dal basso prezzo non giustificano l’investimento sul cloud.

Ma come funzionano esattamente le macchine da ristorazione intelligenti?** Tutto è reso possibile da una particolare tecnologia chiamata IoT– acronimo per Internet of Things**. L’idea alla base dell’IoT è quello che non siano solo i nostri computer o smartphone ad essere collegati in rete, ma che la connessione Internet possa essere diffusa e condivisa anche con gli altri strumenti che usiamo ogni giorno – dal riscaldamento domestico ai macchinari da ristorazione: in questo modo possiamo gestire gran parte delle nostre azioni quotidiane da remoto, automatizzare numerose operazioni, monitorare tutto grazie ai dati. Insomma: l’obiettivo delle tecnologie Internet of Things è quello di aumentare efficienza, comodità dell’utente e produttività. 



## Il chip che rende le macchine Sirman intelligenti: la collaborazione con Amazon AWS


A rendere smart le macchine Sirman** è un particolare chip realizzato per poter parlare con i servizi IoT di Amazon Web Services (AWS)**.
Le macchine raccolgono alcuni importanti dati grazie a dei sensori – la temperatura del motore, ad esempio, l’umidità in un frigorifero di stagionatura o il numero di tagli effettuati da una affettatrice: **ogni macchina, dotata di sensori specifici** tiene sotto osservazione i parametri più rilevanti per il compito che le è stato affidato. 
Piccole schede elettroniche di controllo installate nelle macchine – i chip – raccolgono questi dati e li **inviano al cloud**, un’infrastruttura dati gestita sul cloud AWS. Una volta memorizzate, le informazioni possono essere lette e utilizzate dagli utenti per **gestire e monitorare la macchina da remoto**, tramite Internet. 

Ecco che la macchina da cucina intelligente può essere così **gestita, monitorata, automatizzata molto semplicemente dallo staff della cucina**, tramite computer o smartphone o per chi desidera avere un’esperienza “unica” e assistita ** anche tramite Alexa**. Ebbene sì, l’attenzione e gli investimenti di Sirman, verso nuove tecnologie, si sono spinti anche nel creare una skill Sirman sul famosissimo assistente personale intelligente Alexa, favorendo quindi l’utilizzo delle proprie macchine tramite l'interazione vocale.

PPJ 20 SC

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News | 31 marzo 2023

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