Name: Affettatrici
Brand: Sirman

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Affettatrici

## Affettatrici professionali per salumi, prosciutto e carne: il catalogo SIRMAN
Le  **affettatrici professionali**  trovano impiego in una gran varietà di settori – macellerie, supermercati, alimentari, cucine di ristoranti e mense – e vengono impiegate per alimenti diversi, che vanno dai  **salumi e insaccati**  alle  **carni** , alle **verdure**  e ai  **formaggi** . Per ognuno di questi usi serve una macchina con caratteristiche e funzioni diverse.

L’impegno decennale di SIRMAN per lo sviluppo di affettatrici performanti, sicure e versatili ha portato alla nascita di un’ampia scelta di macchine finemente tarate sulle esigenze di ogni tipologia di cliente. 
## Perché scegliere le affettatrici SIRMAN
Tutte le affettatrici professionali SIRMAN sono macchine in  **alluminio anodizzato** , realizzate secondo altissimi standard di qualità, con  **motori e lame altamente performanti**  e resistenti. Alcuni dei vantaggi più evidenti riguardano il loro metodo di produzione e le specifiche tecniche:

* Gli elementi della macchina vengono realizzati con la  **fusione per gravità** , che a differenza della pressofusione permette di usare  **leghe metalliche di alta qualità** , più resistenti e durature.
* SIRMAN è da sempre molto attenta a offrire il miglior possibile  **scorrimento del carrello**  per facilitare al massimo il lavoro dell’operatore. Le macchine di alta gamma come la Leonardo presentano due  **cuscinetti metallici**  di altissima qualità, che rendono agevole lo scorrimento anche sotto pesi elevati di 10-11 kg.
* Nei modelli con **lame intercambiabili**  le potenzialità del carrello sono sfruttate al massimo, in modo da non avere nessun calo nella capacità di taglio in lunghezza, quando vengono montate lame di dimensioni superiori per ottenere una maggiore capacità di taglio in altezza.
* L’ **affilatoio a bordo macchina**  è perfettamente tarato sul singolo apparecchio e facilita la corretta manutenzione della lama. 
* Tutte le macchine sono progettate per essere quanto più  **compatte**  possibile in relazione alla loro capacità di taglio e per poter essere usate sui tavoli da  **70 cm**  tipici delle attività di ristorazione. 
* A seconda delle esigenze è disponibile un’ampia varietà di modelli con specifiche diverse, che vanno dalla posizione del coprilama, agli accessori per la manutenzione, fino all’ **IoT** . 

## Quanti tipi di affettatrici esistono?

Le affettatrici professionali si possono suddividere in  **verticali** ,  **inclinate**  (anche dette  **a gravità** ) e  **a volano** , in base alla struttura dell’apparecchio. Partendo dal funzionamento, invece possiamo parlare di  **affettatrici elettriche**  e  **manuali** . Quelle elettriche a loro volta includono l’opzione di macchine  **automatiche**  e  **semiautomatiche.**  
### L’affettatrice a gravità o inclinata
Le <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/preparazione-alimenti/affettatrici/gravit%C3%A0-o-inclinate'>affettatrici a gravità</a> derivano il loro nome dall’ **inclinazione della lama e del carrello** , che induce il prodotto a scendere lungo il piano autonomamente mano a mano che viene affettato. In questo modo viene  **facilitato il taglio**  e aumenta la velocità di esecuzione. 

Le affettatrici elettriche inclinate che possono essere impiegate in  **modalità semiautomatica**  permettono di gestire grandi quantità di prodotto rapidamente, grazie al carrello che scorre in autonomia, lasciando all’operatore solo il compito di spostare le fette. I ristoranti e le pizzerie che ne fanno uso possono quindi diluire durante la serata le attività di taglio, evitando sprechi qualora il prodotto non venisse consumato, ma garantendo  **tempi rapidi**  per la preparazione.
### L’affettatrice verticale
Nel panorama delle affettatrici, quella  **verticale**  è un prodotto di alta gamma e permette di ottenere  **tagli particolarmente fini e precisi** . E’ più tecnica anche dal punto di vista della struttura e può essere equipaggiata con  **due diverse tipologie di piatti** : il piatto specifico per i salumi e quello specifico per le carni fresche.

I <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/preparazione-alimenti/affettatrici/verticali'>modelli verticali</a> permettono una  **maggiore precisione**  grazie alla spinta manuale che tende ad avvicinare il prodotto alla lama in modo uniforme e sono indicate per chi preferisce un taglio perfetto, anche su prodotti dalle dimensioni ampie. 
### E’ meglio un’affettatrice a gravità o verticale?
Riassumendo, le  **affettatrici a gravità**  si distinguono per la  **velocità**  e  **facilità d’uso**  e di conseguenza sono ideali per i supermercati, le mense e tutte le attività di ristorazione con un elevato numero di coperti. Le  **affettatrici verticali**  invece sono macchine ad  **alta precisione** , che richiedono maggiori competenze tecniche da parte dell’operatore, ma permettono di ottenere  **tagli sottilissimi e sopraffini** . Sono le predilette di salumerie e macellerie. 
### Le affettatrici manuali
Le  **affettatrici a volano**  rievocano il fascino di atmosfere passate, ma quelle di SIRMAN sono prodotti professionali all’avanguardia. Si tratta di macchine complesse, che si attivano attraverso una  **manovella**  azionata a mano. Questo movimento fa girare la lama e avanzare il carrello.

I modelli manuali sono  **precisi e funzionali** , adatti alle macellerie e ai ristoranti con laboratori a vista, poiché la loro estetica vintage richiama l’atmosfera tradizionale delle salumerie italiane. Fra le macchine a volano, Sirman offre l’affettatrice professionale rossa <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/preparazione-alimenti/affettatrici/legend-350-ls/11358302S'>Legend</a>, una  **macchina mista** , che può essere impiegata sia in modalità manuale che semiautomatica per offrire la massima efficienza e comodità d’uso. 
## La migliore affettatrice per salumi
Per chi cerca un’ **affettatrice per salumi**  top di gamma è ideale il modello <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/preparazione-alimenti/affettatrici/leonardo-350-evo-bs3/163574N02SGD'>Leonardo</a>, che può montare lame fino a 385 cm. Si tratta della tipica affettatrice per salumeria, estremamente performante e perfetta non solo per  **prosciutti**  e salami, ma anche per alimenti pesanti e dal diametro molto ampio, come possono essere le  **mortadelle** . E’ un modello  **verticale** , che in questo caso viene ordinato con piatto per salumi.   

Nella ristorazione è molto apprezzato anche il  **modello a gravità**  <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/preparazione-alimenti/affettatrici/palladio-330-top/15334002S'> Palladio</a>, disponibile con lama 300, 330 e 350. Come tutte le macchine inclinate offre il vantaggio della  **velocità**  e  **semplicità d’uso** . Entrambi i modelli sono ottime  **affettatrici per prosciutto crudo**  e per insaccati.
### L’opzione per piccoli esercizi: affettatrice professionale piccola per salumi
Il modello Mirra è un’ **affettatrice professionale piccola** , ideale per bar e bistrot. E’ disponibile sia in versione verticale che a gravità e può montare lame da 220, 250, 275 e 300, a seconda delle esigenze del cliente. Come soluzione entry level per il mondo della ristorazione è ideale il modello verticale <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/preparazione-alimenti/affettatrici/mirra-275-c-vert/10275B002'>Mirra 275</a>, che unisce all’alta qualità di tutte le macchine SIRMAN una forma compatta e un’ottima capacità di taglio. 
## La migliore affettatrice per carne
Nelle  **macellerie**  vengono solitamente preferite le  **macchine verticali** , per la loro maggiore precisione. Dato che la **carne**  è un alimento molle e necessita di essere  **contenuta maggiormente** , in questo caso sulle macchine viene montato un apposito piatto a forma di vasca, le cui sponde laterali tengono fermo il prodotto e assicurano che sporga solo la parte da tagliare. 

Le affettatrici verticali SIRMAN come il modello <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/preparazione-alimenti/affettatrici/leonardo-370-evo-vcs-top/16377502S'>Leonardo</a>, sono disponibili anche con il  **piatto per carne** . 
### Altri alimenti: formaggi, pesce e verdure
Per gli esercizi che necessitano di affettare frequentemente  **formaggi**  e altri alimenti di scarsa scorrevolezza, è possibile ordinare  **lame teflonate**  e  **modelli ceramicati** , i cui elementi smontabili possono essere lavati in lavastoviglie. Questi formano la linea Stonehenge. 

Inoltre SIRMAN mette a disposizione  **accessori specifici**  per affettare prodotti diversi, come la  **slitta per il pesce**  o i **tubi per le verdure** . 

TOPAZ 220

TOPAZ 220 A.I.

TOPAZ 250

TOPAZ 250C

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Gravità o inclinate

Preparazione alimenti

## L’affettatrice a gravità professionale: guida all’acquisto
L’ **affettatrice a gravità**  SIRMAN è una macchina  **professionale**  pensata in primo luogo per le esigenze della  **ristorazione**  e della  **grande distribuzione** . Ogni modello è tarato su un uso specifico, in modo da offrire sempre le migliori prestazioni e le funzioni più utili per i diversi tipi di attività. 
## Come funziona l’affettatrice a gravità
Le  **affettatrici a gravità** , anche dette  **inclinate** , prendono il loro nome dalla posizione della lama e del piatto. Questi presentano un’inclinazione più o meno marcata rispetto al tavolo, che in genere si colloca intorno ai 45°. 

In una  **macchina elettrica professionale** , la lama gira in automatico, mentre il carrello viene spostato manualmente. Nei  **modelli automatici o semiautomatici** , invece, sia la lama che il carrello si muovono in autonomia, permettendo all’operatore di gestire più attività contemporaneamente oppure di assumere una posizione più comoda, nel caso debba lavorare su grandi quantità di alimenti. 
## Quali sono i vantaggi dell’affettatrice a gravità professionale
L’ **inclinazione della lama**  in un’affettatrice a gravità professionale varia a seconda dell’apparecchio e dipende dalle preferenze individuali dell’operatore, ma in tutti i casi presenta un chiaro vantaggio. Grazie al piatto inclinato, infatti, il prodotto tende a scivolare da solo verso la lama,  **facilitando e velocizzando**  la procedura di taglio. 

Per questo i modelli inclinati sono particolarmente indicati per tutti i contesti in cui vengono affettate  **grandi quantità di alimenti**  e in cui i tempi di lavorazione sono un fattore determinante. 

Inoltre i modelli a gravità sono particolarmente  **semplici da usare**  e gli operatori non necessitano di una lunga formazione per maneggiarli. Per questo le affettatrici inclinate vengono spesso preferite nei  **ristoranti**  con numeri elevati di coperti, nelle mense e in alcuni contesti della  **grande distribuzione** .
### Cosa si può tagliare con l’affettatrice inclinata
Le affettatrici inclinate sono ideali per  **salumi e prosciutti** , ma possono essere usate per molti altri alimenti. Grazie a tubi specificamente realizzati, con alcuni modelli è possibile affettare rapidamente e in blocco  **verdure**  come zucchine, melanzane o pomodori. Slitte apposite permettono di tagliare comodamente il  **pesce** , mentre le affettatrici con lame teflonate sono adatte anche ai  **formaggi** , perché evitano che questi si incollino al metallo. 
## I modelli SIRMAN
Il catalogo SIRMAN offre un’ampia scelta di  **affettatrici a gravità professionali**  per salumi, prosciutti e altri insaccati, con accessori specifici che le rendono adatte anche ad altri alimenti. 
### La miglior affettatrice per salumi, prosciutti e insaccati
Il top di gamma come affettatrice professionale a gravità è rappresentato dal modello <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/preparazione-alimenti/affettatrici/galileo-350-evo-top/16354002S'>Galileo</a>, un’ **affettatrice professionale per salumeria** , molto apprezzata anche nella  **grande distribuzione** . In questi contesti è ideale sia per i lavori che richiedono maggiore velocità, che per affettare salumi e insaccati dalle circonferenze ampie, come alcuni tipi di mortadella. E’ adatta per un uso intensivo e disponibile con  **lame di 350, 370 e 385 mm** . 

Come tutte le macchine SIRMAN è realizzata in alluminio anodizzato e su richiesta può essere fornita di  **lame teflonate**  della linea Stonehenge, per consentire il taglio di prodotti collosi, come il formaggio. 
### L’affettatrice elettrica professionale per la ristorazione
L’ **affettatrice elettrica professionale**  ideale per la ristorazione è il modello <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/preparazione-alimenti/affettatrici/palladio-330-top/15334002S'>Palladio</a>, disponibile con  **lame da 300, 330 e 350** . Si tratta di una macchina semiautomatica, in cui l’operatore può scegliere se far muovere il carrello manualmente o in autonomia, a seconda delle sue preferenze. Oltre alle ottime prestazioni di taglio offre una superficie arrotondata e l’affilatoio a bordo macchina, due elementi che facilitano pulizia e manutenzione. 
### Affettatrici a gravità per piccoli esercizi
Per le piccole attività come bar e bistrot, la soluzione ideale è il modello <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/preparazione-alimenti/affettatrici/mirra-300-y09/15303502W'>Mirra</a>, un’ **affettatrice professionale piccola** , disponibile sia in versione verticale che a gravità. Sui modelli a gravità possono essere montate lame da 220, 250, 275 e 300. 
### Le alternative: affettatrici verticali e a volano
Il catalogo di <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/preparazione-alimenti/affettatrici'>affettatrici professionali SIRMAN</a> contiene anche  **modelli verticali**  e  **a volano** . La principale differenza fra l’affettatrice inclinata e quella verticale riguarda i vantaggi offerti dai due tipi di apparecchi. Per chi non ha la velocità d’esecuzione fra le proprie priorità e desidera investire in una macchina di alta gamma, che può produrre tagli sopraffini, la scelta ideale è spesso un’affettatrice verticale. In questo caso saranno necessarie anche maggiori competenze tecniche da parte dell’operatore.

Le affettatrici a volano, invece, a parità di rendimento, hanno come principale vantaggio l’estetica retrò, insieme alla curiosità e al fascino che esercitano sui clienti. Per questo motivo sono macchine ideali per essere esposte e usate a vista. 

Ampia scelta di affettatrici professionali a gravità per prosciutti, salumi e altri insaccati. Lame da 220 fino a 385. Modelli automatici e semiautomatici.