Name: Frullatori
Brand: Sirman

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Cottura

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Attrezzature innovative  a servizio della creatività, pensate per velocizzare la preparazione delle materie prime ed ottimizzare i flussi di lavoro

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Preparazione Alimenti

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Freschezza e qualità sono sempre al sicuro con Sirman

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Confezionamento

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Affidati alla sicurezza di un raffreddamento impeccabile per conservare e rispettare la qualità delle tue preparazioni nel tempo

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Abbattitori

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Il piacere di creare incontra il piacere di esibire 

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Esposizione

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Igiene, comfort e sicurezza elevano la qualità della tua cucina e del tuo lavoro

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Lavaggio e sanificazione

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Scopri il gusto dell’efficienza grazie alle attrezzature studiate supportare la tua creatività

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Attrezzature e accessori cucina

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Frullatori

## Frullatori di alta qualità per la ristorazione

Il catalogo SIRMAN contiene una selezione di **frullatori** per venire incontro a tutte le realtà del mondo della ristorazione, dai **ristoranti**, ai **bar,** alle** gelaterie**. 

In ognuno di questi esercizi il frullatore risponde a **esigenze diverse** e a seconda del modello può essere usato per preparare salse o frullati, montare creme, creare emulsioni e perfino per tritare il ghiaccio. 

### Quali sono le differenze fra i frullatori professionali e quelli domestici?

Le differenze principali fra i **frullatori professionali** e quelli domestici riguardano le **prestazioni dell’apparecchio** e la **qualità delle componenti**. Nei modelli professionali il motore tende a essere più potente, cosa che si traduce in tre vantaggi:

* una **miglior resa** nella preparazione degli alimenti
* la possibilità di **mantenerlo in funzione per tempi molto più lunghi**, senza che l’apparecchio si surriscaldi
* la gestione di **quantità di alimenti maggiori** rispetto alle opzioni domestiche.

### Per cosa si possono usare i frullatori professionali

Il principale ambito d’impiego dei **frullatori professionali** è nella preparazione di** liquidi e semiliquidi**. Nella ristorazione e nei bar viene utilizzato per **bevande**, **salse** ed **emulsioni** di vario tipo, fra cui:

* frullati
* frappè 
* zuppe vellutate
* caffè shakerato 
* emulsioni per gelati artigianali
* glasse e creme

E’ possibile usare il frullatore anche per i **succhi di frutta**, in modo da conservare le fibre dell’alimento e ottenere una bevanda ancora più sana rispetto a quelle realizzate con gli estrattori. In questo caso, per ottenere una consistenza liquida, basterà aggiungere un quarto o un terzo d’acqua prima di mettere in funzione l’apparecchio. Il risultato sarà un frullato che può essere bevuto come un succo.

Alcuni modelli muniti di lame e bicchieri appositi, inoltre, permettono di **tritare il ghiaccio**.

#### Frullatore, centrifuga o mixer: quali sono le differenze

La principale differenza fra un mixer, un tritatutto e un frullatore sta nel tipo di prodotti per cui sono stati progettati. Nel **frullatore** in genere si preparano** alimenti liquidi**, **semiliquidi** o ad alta percentuale di acqua. Il mixer, come il tritatutto, invece è pensato per sminuzzare cibi secchi o creare impasti più solidi.

Per quanto riguarda gli usi della centrifuga e dell’estrattore, questi si limitano alla produzione di succhi di frutta e verdura molto lisci. Come già accennato, possono essere sostituiti da un frullatore, se si desidera conservare più fibre. 

#### Cosa non mettere mai nel frullatore

I modelli professionali sono dotati di **lame resistenti** e** motori performanti**, motivo per cui presentano meno criticità rispetto a quelli domestici per quel che riguarda la possibilità di danni all’apparecchio. Tuttavia, **salvo indicazioni contrarie del produttore**, un frullatore non dovrebbe essere usato per sminuzzare **cibi secchi e duri** o **ghiaccio e alimenti surgelati**.

Invece sul piano dei risultati, non è l’apparecchio adatto per:

* macinare spezie
* realizzare impasti di carne
* fare il purè di patate 

Specialmente nel caso delle **patate**, il risultato sarà troppo liquido e colloso a causa dell’eccessivo amido liberato durante la lavorazione.

### La nostra guida per la scelta di un frullatore professionale

Il primo passo per **scegliere un frullatore professionale** è conoscere i tipi di modelli disponibili e capire quale è più adatto alle proprie esigenze. Esistono una serie di opzioni diverse, pensate per venire incontro a tipi di esercizi, moli di lavoro e usi specifici. 

#### Frullatore ad immersione o con bicchiere

La prima distinzione fondamentale è fra un **frullatore ad immersione** e uno con bicchiere. I modelli a immersione, come il <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/preparazione-alimenti/frullatori/vortex-75/66470102'>Vortex 75</a> di SIRMAN, sono portatili, possono essere usati in diversi tipi di contenitori e spostati liberamente all’interno della cucina. 

Vengono preferiti soprattutto dai** ristoranti**, per la loro **versatilità** e perché possono essere usati direttamente **all’interno delle pentole** per frullare e rendere cremosi gli alimenti già cotti. Anche nelle **gelaterie** trovano ampia applicazione per **produrre emulsioni** di latte, uova e zucchero come basi per gusti diversi.

Per chi cerca un **frullatore professionale per un bar**, invece, la scelta tende a cadere su un **modello con bicchiere**. In questo caso l’apparecchio tende a rimanere nello stesso posto e può essere usato per preparare rapidamente frappè, caffè shakerati e frullati di frutta e verdura. I modelli con una **caraffa tonda**, come l’<a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/preparazione-alimenti/frullatori/orione-t/65342102P'>Orione T</a> di SIRMAN, sono i più adatti per questo tipo di preparazioni, mentre quelli con un **contenitore quadrato**, come l’<a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/preparazione-alimenti/frullatori/orione-q/65332102P'>Orione Q</a>, possono essere usati anche per tritare il ghiaccio e sono ideali per smoothie e frozen drinks.  

#### Frullatore singolo o doppio

Se per i bar spesso è preferibile un **frullatore con bicchiere**, rimane da decidere se acquistare un modello con una **caraffa singola o doppia**. Un modello doppio permette di preparare due frullati o due creme di gusti diversi contemporaneamente, cosa particolarmente utile nei bar che servono molte bevande di questo tipo. 

I modelli <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/preparazione-alimenti/frullatori/orione-t/65342102P'>Orione T</a> e <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/preparazione-alimenti/frullatori/orione-q/65332102P'>Orione Q</a> di SIRMAN sono entrambi ordinabili sia con uno che con due bicchieri. 

#### Tutti i criteri per scegliere un buon frullatore

Una volta stabilito il tipo di modello da acquistare si può passare agli altri **criteri fondamentali **per la scelta: 

* la **mole di lavoro**
* i **materiali**
* la **potenza**
* la **capienza**
* l’ingombro
* le funzioni
* il **controllo della velocità**
* 
Soprattutto per le **moli di lavoro alte** sarà preferibile scegliere un frullatore con una** potenza elevata**, non inferiore ai **500 Watt**. Lo stesso vale per la capienza del bicchiere, se presente. L’ingombro è un criterio importante per i piccoli bar che devono trovare uno spazio adeguato per l’apparecchio.

Per quanto riguarda i materiali, un frullatore professionale in **acciaio inox** in genere rappresenta un buon investimento, perché durevole e facile da pulire. Anche i bicchieri possono essere realizzati in materiali diversi, che rispondono a esigenze differenti. La **plastica Tritan** usata da SIRMAN è un materiale nobile **BPA-Free**, che **non contiene e non rilascia bisfenolo A**, una sostanza potenzialmente nociva, spesso usata nella produzione delle plastiche. 

Chi non necessita di un contenitore trasparente per poter vedere gli alimenti durante la preparazione, può scegliere un **bicchiere in acciaio inox**. Questi sono molti facili da lavare e di conseguenza offrono anche un vantaggio sul piano igienico. 

Qualora si necessiti di **funzioni particolari**, come ad esempio la possibilità di usare il frullatore per tritare il ghiaccio o per alimenti secchi, è importante scegliere un modello adatto a questi usi. Alcuni frullatori professionali inoltre sono **programmabili **e permettono di memorizzare ricette preimpostate e condividerle con altri utenti. 

Un altro elemento importanti sul piano del funzionamento è il **controllo della velocità** a cui girano le lame. Più sono le opzioni dell’utente in questo campo, maggiore sarà il suo controllo sulla preparazione dell’alimento.  


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