Name: Aufschnittmaschinen
Brand: Sirman

sirman logo favicon.jpg

logo.png

For every cooking valuable operation, the perfect alley in the extended gamma of technologies and professional Sirman’s products 

SOFTCOOKER_SOFTCOOKER_WI-FOOD_CE.jpg

Kochen

cooking-pot.svg

Innovative equipments for your creativity, think to speed the raw food and optiise the workflow

SLICERS_GALILEO_385_EVO_AUT.webp

Lebensmittelzubereitung

bowl-food.svg

Freshness and quality are always safe with Sirman

VACUUM_PACKAGING_MACHINES_W8_TOP_CE.jpg

Verpackung

package.svg

Trust the safety of an impeccable frosting procedure to preserve and respect the quality of your preparation in the time

BLAST_CHILLERS_DOLOMITI_7_GELATERIA_CE.webp

Schockfroster

thermometer-cold.svg

The pleasure to create meets the pleasure to exhibit

DISPLAYER_VISTA%20BOLD_CE.webp

Auslage und Verkauf

esposizione.jpg

Not only sanitize but remove odors ... Ozone discover our range

SANIFICAZIONE_O3_PORT_TOP_CE.jpeg

Reinigung und Desinfektion

drop.svg

Discover the taste of efficiency with equipment designed support your creativity

BILANCE_BILANCIA MINNEAPOLIS 40_5-10T_CE_risultato.jpg

Küchenausstattung und Zubehör

accessori.jpg

logo_196.png

Sirman Corporate

Sirman - Padova (Italy) - is a leader in the field of Professional equipment for the beverage. Check out the online product catalog, activities and news

logo_128.png

logo_96.png

logo_Sirman_site.webp

logo_150.png

logo_167.png

logo_180.png

affettatrici.jpg

Aufschnittmaschinen

# Sirman Aufschnittmaschinen: Liebe zum Detail seit über 50 Jahren
## Schwungradschneider versetzen uns in längst vergangene Zeiten zurück, aber die von Sirman sind hochmoderne Profiprodukte.

Die **professionelle Aufschnittmaschine** ist das Produkt, auf das SIRMAN immer sein Augenmerk gerichtet hat, um eine leistungsfähige, sichere und vielseitige Maschine für die verschiedenen Anwendungen zu entwickeln.
Die **Aufschnittmaschine** ist ein sehr vielseitiges Produkt, da sie in verschiedenen Bereichen eingesetzt wird:  Metzgereien, Supermärkte, Lebensmittelläden, Restaurantküchen, Kantinen und nicht nur zum Schneiden von Wurstwaren, sondern auch von anderen Fleischsorten, verschiedenen Gemüsesorten und Käse.
Die unterschiedlichen Verwendungszwecke und die verschiedenen Produkte haben dazu geführt, dass zwei verschiedene Arten von **Aufschnittmaschinen** entworfen und entwickelt wurden: vertikale Maschinen, auch Flachmaschinen genannt, und schräge Maschinen, auch Schwerkraftmaschinen genannt, die auf der Positionierung der Klinge basieren.<a href='/de-DE/neuigkeiten-und-veranstaltungen/news/professional-slicers-which-ones-should-you-de' class="css-2qbjsx" style="color: rgb(20, 145, 155);" target="_blank">professionelle Aufschnittmaschine: Welche sollten Sie verwenden?</a>

<u>_Elektrische Aufschnittmaschinen_</u>
Die schräge **Aufschnittmaschinen**

Die schräge Aufschnittmaschinen eignen sich für große Produktionen, da ihre Stärke in der Geschwindigkeit und Einfachheit der Schnitte liegt. 

Unter die **schrägen Aufschnittmaschinen** eignen sich **elektrische Aufschnittmaschinen** besonders gut für große Produktionen. Es handelt sich um 'Plug and Play'-Maschinen, bei denen sich die Klinge dreht und der Schlitten automatisch hin und her gleitet. Es handelt sich um eine Maschine, die für große Supermärkte, für Gastronomiebetriebe mit einer großen Anzahl von Gedecken oder für Gemeinschaftsküchen wie Kantinen konzipiert ist. Die Schnelligkeit und Präzision der Ausführung ermöglichen es, auch große Mengen von Produkten in kurzer Zeit zu schneiden. Restaurants und Pizzerias können so die Schneidearbeiten während des Abends verdünnen und Abfall vermeiden, falls das Produkt nicht verzehrt wird, aber schnelle Zeiten garantieren, indem sie eine einfach zu bedienende Maschine verwenden.

Die Neigung der Klinge ermöglicht es dem Produkt, beim Schneiden selbständig entlang der Ebene abzusinken. Die stärkere oder schwächere Neigung ist eine subjektive Entscheidung, auf die mehrere Faktoren Einfluss haben: die Position der Person, die den Schnitt ausführt, der größere Raum, in dem das aufgeschnittene Produkt gelagert werden kann, die Geschwindigkeit der Ausführung (je stärker die Klinge geneigt ist, desto mehr sinkt das Produkt auf sie zu). Die **schräge Aufschnittmaschine** erleichtert den Schneidevorgang und die Geschwindigkeit.

**Die vertikale Aufschnittmaschinen**

Die vertikale Maschinen erleichtern die Position des Bedieners, da er keine gebückte Haltung einnehmen muss, die auf Dauer unbequem sein kann.
Im Panorama der Aufschnittmaschinen ist die vertigale Maschine ein Spitzenprodukt. Die Vertikalmaschine ist auch von der Struktur her technischer, da sie über eine doppelte Platte verfügt, auf die das Produkt geschoben wird. Auf der ersten Platte wird das Produkt fixiert und diese wiederum gleitet auf einer anderen Platte. 
Der Teil des Produkts, der aufgeschnitten werden soll, wird bei jedem Aufschneiden aus der Platte herausgezogen. Die **vertikale Aufschnittmaschine** ermöglicht eine größere Präzision dank des manuellen Schubs, der das Produkt gleichmäßig an die Klinge heranführt. Die vertikale Maschine ist für diejenigen geeignet, die einen präzisen Schnitt bevorzugen, auch bei großen Produkten. 
Die **vertikale Aufschnittmaschinen** sind mit verschiedenen Plattentypen ausgestattet: die spezielle Platte für Aufschnitt und die spezielle Platte für Frischfleisch.  
Bei **Aufschnittmaschinen für Wurstwaren**, deren Form unregelmäßig ist (denken Sie z.B. an den Unterschied zwischen Mortadella und Speck), ist ein Arm mit einer genoppten Oberfläche angebracht, um das Produkt zu fixieren, während das Tablett völlig flach ist. Die beiden Platten gleiten übereinander und sind völlig flach.
Was frisches Fleisch angeht, so muss es, da das Produkt heterogen und nicht sehr kompakt ist, eingeschlossen werden. Außerdem muss verhindert werden, dass es an der Platte kleben bleibt und ungenaue Schnitte verursacht. Daher hat die Platte für diese Art von Produkten eine leicht konkave, schalenartige Form mit seitlichen Rändern, um das Produkt zu halten und seine Bewegung zu verringern.
Die beiden Maschinen sind so konzipiert, dass sie sich an unterschiedliche Produkte anpassen können, auch in Anbetracht der Tatsache, dass sie verschiedene Fleischsorten verarbeiten, sowohl frisches als auch gepökeltes, die jeweils eine unterschiedliche bakterielle Belastung aufweisen: Ihre ausschließliche Verwendung vermeidet Kreuzkontaminationen und erleichtert somit die Reinigungsphasen der Maschinen.

**Manuelle Aufschnittmaschinen**

Manuelle Schwungrad-Aufschnittmaschinen verdienen eine gesonderte Erwähnung <a href='/de-DE/neuigkeiten-und-veranstaltungen/news/handwheel-slicer-de' class="css-2qbjsx" style="color: rgb(20, 145, 155);" target="_blank">LEGEND AUFSCHNITTMASCHINE</a>. Sie ist eine Maschine voller Charme, aber auch sehr komplex. Es handelt sich um eine Aufschnittmaschinen ohne Gerätewand, die durch ein handbetriebenes Schwungrad aktiviert wird. Dadurch dreht sich die Klinge und der Schlitten bewegt sich vorwärts.  Sie basiert auf dem Verhältnis von Klingenumdrehungen zur Vorwärtsbewegung des Schlittens.  

Schwungrad-Aufschnittmaschinen sind präzise und funktionell und eignen sich für Metzgereien und Restaurants mit offenen Werkstätten, da ihr Vintage-Look an die traditionelle Atmosphäre italienischer Feinkostläden erinnert. 



Anleitungen

Vertikal

Aufschnittmaschinen

Lebensmittelzubereitung

Alle unsere Produkte

GIOTTO 250 BS1

GIOTTO 250 BS1 TOP

GIOTTO 275 BS1

GIOTTO 275 BS1 TOP

GIOTTO 300 BS1

GIOTTO 300 BS1 TOP

LEONARDO 350 EVO BS3

LEONARDO 385 EVO BS2

LEONARDO 350 EVO BS2

LEONARDO 350 EVO BS3 TOP

LEONARDO 350 EVO BS2 TOP

LEONARDO 370 EVO BS2