Aufschnittmaschinen

Wie funktioniert eine Schwungrad-Aufschnittmaschine

Der Mechanismus scheint einfach, dennoch ist die Schwungrad-Aufschnittmaschine ein technisch anspruchsvolles Gerät , das bei der Herstellung und Montage äußerste Präzision erfordert.

Es handelt sich dabei nämlich um eine manuelle Schneidemaschine ohne Anschlagplatte . Wenn man an der Handkurbel – genannt volano – dreht, aktiviert die Maschine drei Vorgänge : die Bewegung des Messers, des Schlittens und der Ablagefläche. Auf diese Weise bewegt sich die Ablagefläche vorwärts und hält dabei die eingestellten Portionen , d. h. die Dicke der Scheibe, ein.

Der durch die Drehung der Handkurbel betätigte Schneidemechanismus ist ausschließlich manuell und benötigt keine elektrische Versorgung. Er basiert auf dem Zusammenhang zwischen den Umdrehungen des Messers und der Bewegung des Schlittens.

Wann sollten Sie eine manuelle Aufschnittmaschine mit Schwungrad wählen

Manuelle Aufschnittmaschinen mit Schwungrad sind Geräte mit einer langen Geschichte , die mit der italienischen Tradition eng verbunden ist. Wenn ein Gast ein Restaurant betritt, in dem sie sichtbar angewendet werden, wird er kaum einer Kostprobe widerstehen können.

Sie stehen nämlich für eine hochwertige und exquisite Gastronomie . Allerdings liegt ihr Vorteil nicht nur in der gepflegten Ästhetik, die sie zu einem Ausstellungsstück im eigenen Betrieb macht. Was die Leistung angeht, erfüllen sie höchste Standards , die mit dem Aussehen nichts zu tun haben. Da es sich um eine Maschine mit einer komplexen Funktionsweise handelt, die bei der Herstellung äußerste Sorgfalt erfordert, ist auch ihr Schnitt extrem präzise .

Manche Kunden bevorzugen Volano-Aufschnittmaschinen, auch weil sie keine Anschlagplatte haben. Das geschnittene Produkt kommt mit keinen zusätzlichen Oberflächen in Kontakt und ist daher noch weniger Reibung ausgesetzt als bei einem Standardverfahren.

Der einzige Nachteil betrifft die Flexibilität. Im Unterschied zu Schrägschneidern, mit denen unterschiedliche Lebensmittel abwechselnd sehr schnell bearbeitet werden können, eignen sich Schwungrad-Maschinen eher für Betriebe, in denen über längere Zeit hinweg dasselbe Produkt geschnitten wird. Falls Sie verschiedene Produkte schnell abwechselnd verarbeiten müssen, bietet der Sirman-Katalog eine breite Auswahl an professionellen Aufschnittmaschinen, die dieser Anforderung gerecht werden.

Die Vorteile von Sirmans Volano-Aufschnittmaschinen

Sirmans Volano-Aufschnittmaschinen inspirieren sich an der Ästhetik von Vintage-Modellen , verfügen aber über innovative technische Lösungen . Sie bieten Leistungen auf höchstem Niveau , um den Anforderungen der Gastronomie vollkommen gerecht zu werden.

Zudem hat Sirman einige Hybridmodelle entwickelt, bei denen der Nutzer zwischen manueller und elektrischer Funktion wählen kann.

Unsere Modelle mit einem rein manuellen Betrieb sind die Anniversario 300 , die Anniversario LX 350 und die Legend L . Es handelt sich dabei um klassische Schwungrad-Aufschnittmaschinen, die nach dem zuvor beschriebenen Mechanismus ohne elektrische Komponenten funktionieren.

Die Legend LS hingegen ist eine Kombimaschine mit einem elektrischen Messer und einem manuellen, kurbelbetriebenen Schlitten , während das Modell Legend LA auch automatisch verwendet werden kann. In diesem Fall sind sowohl das Messer als auch der Schlitten elektrisch betrieben. Da diese beiden Maschinen elektrisch verwendet werden können, sind sie aus Sicherheitsgründen mit einer Anschlagplatte ausgestattet.

Wie die meisten Produkte von Sirman verfügen auch unsere Volano-Aufschnittmaschinen über kompakte Abmessungen , damit sie in kleinen Räumen verwendet werden können. Sowohl die Anniversario 300 als auch Modelle mit 350-mm-Messern lassen sich bequem auf einem 70-cm-Tisch platzieren.

Reinigung und Wartung von Sirmans manuellen Aufschnittmaschinen

Sirmans manuelle Aufschnittmaschinen verfügen über eine einzigartige technologische Lösung , die es ermöglicht, den gesamten Schlitten abzunehmen , um die Reinigung und Wartung des Geräts zu erleichtern. Dieser Mechanismus, der durch zwei Patente geschützt ist, dient dazu, die Maschine schnell auseinanderzubauen. Es handelt sich dabei um eine bedeutende Marktneuheit , denn derzeit gibt es keine anderen manuellen Schneidemaschinen mit diesem Vorteil.

Falls Sie mehr darüber erfahren möchten, haben wir ein kurzes Video erstellt, in dem Sie alle Schritte zum Demontieren unserer manuellen Maschinen sehen können. Das im Video gezeigte Modell ist die „Anniversario“, derselbe Mechanismus ist aber auch bei den „Legend“-Schneidemaschinen vorhanden.

Schließlich verfügen alle Sirman-Aufschnittmaschinen über einen eingebauten Schleifapparat am oberen Ende der Maschine, der die Wartung weiter vereinfacht.