Aufschnittmaschinen

Wie funktioniert ein Schwerkraftschneider?

Schwerkraftschneider , auch als Schrägschneider und Gravity-Slicer bezeichnet, verdanken ihren Namen der Position des Messers und der Schneidplatte. Diese weisen eine unterschiedlich ausgeprägte Neigung gegenüber dem Tisch auf, die in der Regel maximal 45° beträgt.

Bei einer professionellen elektrischen Maschine dreht sich das Messer automatisch, während der Schlitten manuell bewegt wird. Bei automatischen oder halbautomatischen Modellen hingegen bewegen sich sowohl das Messer als auch der Schlitten von selbst, sodass der Nutzer eine bequemere Haltung einnehmen kann, falls er große Mengen verarbeiten muss.

Welche Vorteile bietet der Gravity-Slicer?

Wie schon erwähnt, variiert der Neigungswinkel des Messers bei einem Gravity-Slicer je nach Gerät und hängt von den individuellen Vorlieben des Nutzers ab. Dieser Neigungswinkel bietet jedoch in jedem Fall einen klaren Vorteil . Dank der geneigten Platte gleitet das Produkt nämlich von selbst zum Messer hin, was den Schneidvorgang erleichtert und beschleunigt.

Aus diesem Grund eignen sich Schwerkraftschneider besonders für Bereiche, in denen große Mengen an Lebensmitteln geschnitten werden und in denen die Verarbeitungszeiten ein entscheidender Faktor sind.

Darüber hinaus sind Gravity-Slicers besonders einfach zu bedienen , wodurch das Personal keine lange Einarbeitung benötigt. In der Regel werden sie in Restaurants mit vielen Gästen , in Kantinen und in bestimmten Bereichen des Großhandels bevorzugt.

Was kann man mit einem Gravity-Slicer schneiden?

Gravity-Slicer sind ideal für Wurstwaren und Schinken , können aber auch für andere Lebensmittel verwendet werden. Dank speziell angefertigter Röhren lässt sich mit einigen Modellen Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Tomaten sehr schnell und in mehreren Stücken gleichzeitig schneiden. Spezielle Schlitten ermöglichen eine bequeme Verarbeitung von Fisch , während Schrägschneider mit teflonbeschichteten Messern auch für Käse geeignet sind, weil sie verhindern, dass dieser am Metall kleben bleibt.

Sirmans Modelle

Sirmans Katalog bietet eine große Auswahl an Schwerkraftschneidern für unterschiedliche Einsatzzwecke und Lebensmittel.

Das Spitzenmodell

Das Spitzenmodell in dieser Kategorie ist die Galileo , eine Maschine, die ideal für den Großhandel ist. Sie eignet sich sowohl für Arbeiten, die eine höhere Geschwindigkeit erfordern, als auch zum Schneiden von Wurstwaren mit großem Umfang, wie bestimmten Mortadellasorten. Sie ist für den Intensivgebrauch geeignet und mit 350, 370 und 385 mm Messern erhältlich.

Wie alle Sirman-Maschinen ist sie aus eloxiertem Aluminium gefertigt und kann auf Wunsch mit teflonbeschichteten Messern der Stonehenge-Reihe ausgestattet werden, um das Schneiden von klebrigen Produkten wie Käse zu ermöglichen.

Ein Gravity-Slicer für die Gastronomie

Ideal für die Gastronomie ist das Modell Palladio , das mit Messern von 300, 330 und 350 mm erhältlich ist. Es handelt sich dabei um einen halbautomatischen Gravity-Slicer : Der Nutzer kann je nach Vorliebe wählen, ob er den Schlitten manuell oder automatisch bewegen möchte. Neben der hervorragenden Schneidleistung bietet dieses Modell abgerundete Oberflächen und einen integrierten Schleifstein , zwei Aspekte, die die Reinigung und Wartung erleichtern.

Ein Schrägschneider für kleine Betriebe

Für kleine Betriebe wie Bars und Bistros ist das Modell Mirra die ideale Lösung. Als Schwerkraft-Modell kann diese Maschine 220, 250, 275 und 300 mm Messer montieren.

Alternativen zum Schwerkraftschneider

Sirmans Katalog für professionelle Aufschnittmaschinen enthält neben Schwerkraftschneidern auch vertikale Modelle und solche mit Schwungrad.

Wie bereits erwähnt, ist ein Schwerkraftschneider die beste Wahl für Nutzer, deren Prioritäten Geschwindigkeit und einfache Bedienung sind. Vertikale Modelle hingegen können besonders feine Schnitte erzeugen, erfordern aber längere Arbeitszeiten und größere technische Kenntnisse seitens des Bedieners.

haben bei gleicher Leistung den Hauptvorteil eines Vintage-Looks , der bei den Kunden Neugier und Faszination weckt, wenn sie sichtbar im Einsatz sind. Um Ihnen bei Ihrer Entscheidung zu helfen, haben wir einen ausführlichen Artikel zur Auswahl der Aufschnittmaschine verfasst, der alle wichtigen Kriterien und verfügbaren Funktionen berücksichtigt.