Fleischverarbeitung

Welche Arten von professionellen Fleischwölfen gibt es?

Professionelle Fleischwölfe unterscheiden sich hauptsächlich nach dem Einsatzbereich . Es gibt daher zwei Lösungen :

• Modelle für die Gastronomie
• Modelle für Metzgereien , Produktionsbetriebe und Supermärkte

Diese sind für unterschiedliche Arbeitsmengen gedacht.

Ein Gastro-Fleischwolf ist auf eine geringe Nutzungsintensität ausgelegt und wird in der Regel höchstens eine Stunde pro Tag eingesetzt. Meistens bereitet man damit Tatar oder Hackfleisch für Saucen zu.

Ein Fleischwolf für Metzgereien ist hingegen für den intensiven Dauereinsatz gedacht. Er kann 200 kg Fleisch in einem Arbeitsgang verarbeiten, zum Beispiel für die Herstellung von Salami und Würsten.

Maschinen für höhere Anforderungen können zudem mit einem Kühlsystem ausgestattet sein.

Was zeichnet einen guten Fleischwolf aus?

Ein hochwertiger Fleischwolf verfügt über einige wichtige Eigenschaften:

• Er hat einen leistungsstarken Motor.
• Er ist zur Reinigung leicht zu zerlegen.
• Alle Teile mit Lebensmittelkontakt bestehen aus sicheren und widerstandsfähigen Materialien wie Edelstahl.
• Die Zahnräder des Getriebes werden über ein Ölbad geschmiert.

Bei einem Getriebe mit Ölbad ist es zudem wichtig, dass die Kammer hervorragend abgedichtet ist. So wird verhindert, dass Öl austritt und die Lebensmittel verunreinigt, oder dass das Getriebegehäuse durch eindringende Flüssigkeiten beschädigt wird.

Wofür kann man einen Profi-Fleischwolf verwenden?

Der Fleischwolf dient in erster Linie zur Verarbeitung verschiedener Fleischsorten , um Hackfleisch in der gewünschten Körnung zu erhalten. Daraus lassen sich Burger und Würste oder auch Ragù und Tatar zubereiten. Gelegentlich wird das Gerät auch für andere Zutaten verwendet, etwa Speck oder Schwarten . Außerdem können dem Fleisch schon während des Wolfens weitere Zutaten oder Gewürze beigemischt werden.

Wie reinigt man das Gerät?

Eine ordnungsgemäße Reinigung und Wartung ist für den Einsatz in der Gastronomie oder Metzgerei unerlässlich. Bei hochwertigen Fleischwölfen ist sie zum Glück sehr einfach .

• Nach der Verarbeitung muss der Nutzer den Netzstecker ziehen und die Maschine zerlegen .
• Die Bauteile mit Fleischkontakt (Einfüllschacht, Förderschnecke, Messer und Lochscheiben) können dann unter fließendem Wasser gereinigt werden. Ist das Modell spülmaschinenfest, können Sie auch in der Spülmaschine mit einem geeigneten Reinigungsmittel gewaschen werden.

Die Vorteile von Sirmans Fleischwölfen

Sirmans Sortiment umfasst sowohl Gastro-Fleischwölfe als auch Lösungen für Metzgereien und Produktionsbetriebe . Zudem bieten wir gekühlte Modelle.

Alle unsere Maschinen verfügen über die grundlegenden Merkmale eines hochwertigen Profi-Fleischwolfs , darunter:

• Ein doppelter Wellendichtring , der sowohl eine Verunreinigung der Lebensmittel als auch eine Beschädigung des Getriebes verhindert.
• Ein leistungsstarker Motor , der für interne und externe Kühlung sorgt.
• Einfüllschacht und Schneckenhals in einem Stück, leicht zu zerlegen und zu reinigen und ohne Einlaufschutz.
• Ein serienmäßiger Rückwärtsgang bei allen Modellen, auch den kleinsten.
• Eine kompakte Bauweise für maximale Leistung bei minimalem Platzbedarf.
• Eine hohe Betriebssicherheit , mit Systemen, die durch manipulationssichere Schrauben vor unbefugten Eingriffen geschützt sind.