Recette de homard à la sauce de corail et jeunes pousses de saison

Dans cette recette de homard à la sauce de corail, la délicatesse du plat est sublimée par l’utilisation de la cuisson sous vide.

Peut-on couper du pain avec une trancheuse à charcuterie ?

Grâce aux lames dédiées disponibles comme accessoire optionnel, il est possible de couper du pain avec les trancheuses Sirman.

Recette de ravioli cacio e pepe avec pâte colorée

Nous vous présentons la recette des ravioli cacio e pepe du chef Salin.

Ravioli au boeuf braisé avec asperges, beurre aux herbes et speck croustillant

Ravioli au bœuf braisé accompagnés d’une sauce au beurre aux herbes, avec des asperges et du speck croustillant.

Osmose inverse : comment ça marche et à quoi ça sert ?

L’osmose inverse est une technologie de traitement de l’eau de plus en plus utilisée dans les secteurs de la restauration et de l’hôtellerie.

Comment fonctionne une pierre réfractaire et comment l’utiliser au mieux pour faire la pizza

Découvrons comment fonctionne une pierre réfractaire et comment l’utiliser pour faire des pizzas.

Les recettes sous vide des chefs Sirman : des ingrédients d’exception pour des plats gastronomiques

Découvrez notre sélection de recettes pour cuisson sous vide.

Lièvre à la royale : la recette du chef Paolini

Mauro Paolini nous présente cette recette de lièvre à la royale accompagnée d’une sauce aux légumes, poivre rose et thym.

Hamburger de poulet à basse température : la recette de Francesca Santin

Hamburger de poulet à basse température sous vide accompagné d’une sauce à la pomme verte.

Quel thermoplongeur choisir pour un usage professionnel

Il existe des critères universels pour choisir un thermoplongeur et des critères spécifiques selon l’utilisation.

Guide du matériel de traiteur : la proposition Sirman

Découvrez une sélection de matériel de traiteur de haute qualité, qui vous permettra d’offrir un service efficace et personnalisé.

Matériel boucherie : la proposition Sirman

Découvrez notre matériel de boucherie : de la transformation à la présentation de la viande.