Trancheuses

Les avantages de la trancheuse verticale professionnelle

La trancheuse verticale professionnelle est une machine haut de gamme, idéale pour les charcuteries et les boucheries , où la charge de travail est importante et la qualité des produits servis est excellente. Les restaurants souhaitant offrir un service exceptionnel, avec des tranches très fines et parfaites, optent également souvent pour les modèles verticaux.

La précision de coupe est due à la solution à double plateau typique de ces machines, qui permet de maintenir parfaitement le produit en position et d’obtenir une coupe uniforme , même pour des épaisseurs très fines.

Outre la haute qualité de coupe, les modèles verticaux offrent l’avantage de permettre à l’opérateur d’adopter une posture plus confortable pendant l’opération. Contrairement aux machines à gravité, ils n’obligent pas l’utilisateur à se pencher au-dessus de l’appareil dans une position courbée, inconfortable à long terme.

Notre modèle Leonardo

Le produit haut de gamme de ce segment est le modèle Leonardo. Cette trancheuse verticale professionnelle peut être commandée avec un plateau pour charcuterie ou pour viande , et peut être équipée de lames de 350, 370 ou 385 mm , selon les besoins de l’établissement.

Elle convient parfaitement pour les charges importantes , jusqu’à 10 kg et plus, grâce à un chariot extrêmement fluide doté de deux roulements métalliques de très haute qualité. De plus, cette trancheuse verticale professionnelle dispose de surfaces arrondies facilitant le nettoyage, d’un panneau de commande lavable avec boutons en acier inoxydable et d’une mallette de maintenance incluant des meules de rechange. Pour un confort d’utilisation plus élevé, elle est équipée de la technologie IoT.

Pour des besoins moins complexes, le catalogue propose également les modèles Giotto et Mirra comme solutions d’entrée de gamme, ainsi que Mantegna et Tiziano pour la gamme intermédiaire.

La trancheuse verticale d’entrée de gamme : compacte et performante

Pour ceux qui recherchent un appareil d’entrée de gamme de haute qualité, le meilleur choix est le modèleMirra 300, une trancheuse verticale avec une lame de 300 mm , parfaite pour les petites activités de restauration telles que les brasseries et les bistrots. Il s’agit d’une machine en aluminium anodisé , réalisée par moulage à gravité, résistante et compacte . Conçue pour la charcuterie et les produits transformés , elle est disponible en version verticale ou inclinée.

Toujours dans le segment d’entrée de gamme , le modèle Giotto est également disponible avec une lame de 300 mm. Pour les utilisateurs ayant des exigences supérieures mais souhaitant conserver une machine compacte, la solution idéale est le modèle Mantegna 300 . Contrairement à la Mirra, ces deux modèles peuvent être commandés en version avec plateau pour viande.

Quand utiliser une trancheuse verticale professionnelle ?

La trancheuse verticale professionnelle est conçue pour être utilisée dans des établissements tels que les boucheries, les charcuteries et les restaurants particulièrement exigeants. Elle est principalement utilisée pour la découpe de viandes et de charcuteries, et dispose pour cela de deux types de plateaux distincts. Dans le cas de la viande fraîche , la trancheuse verticale est le seul type de modèle adapté, car elle est la seule à pouvoir être équipée du plateau spécifique.

Pour les utilisateurs ayant des besoins différents, lecatalogue SIRMAN propose un large choix de trancheuses professionnelles , avec de nombreux modèles à gravité et à volant.