Machines pour sous vide

Machine sous vide a cloche : tous les avantages et les différences avec d’autres options

La machine sous vide a cloche tire son nom de la forme caractéristique du couvercle , qui est convexe et arrondi. Cette structure est nécessaire pour permettre au matériau de résister aux très hautes pressions générées par le processus de mise sous vide.

Par rapport aux modèles sous vide à aspiration extérieure domestiques, la machine sous vide à cloche professionnelle est nettement plus performante et plus fiable . En outre, elle peut être utilisée à la fois comme machine à emballer sous vide , pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires, et pour préparer des plats pour la cuisson sous vide .

Tout comme les machines à cuve, elle dispose d'une chambre interne, qui est cependant plus grande, ce qui permet d' emballer de plus grandes quantités dans des sacs de plus grande taille. Les sacs sous vide contenant les produits alimentaires sont insérés dans la chambre et scellés de manière automatique. Pour les personnes curieuses de connaître le fonctionnement de ces machines, nous l’avons expliqué plus en détail dans un article de notre blog.

La proposition Sirman pour une machine sous vide à cloche professionnelle

Les trois modèles W8 du catalogue Sirman sont des machines sous vide à cloche très performantes et idéales également pour un usage intensif. Ils offrent des avantages différents, adaptés aux besoins spécifiques des utilisateurs.

Modèle W8 M : rapide et performant

Le modèle W8 M est la machine sous vide alimentaire idéale pour les restaurants ou les bars . Il est disponible avec une barre de soudure de 30, 40 ou 50 cm , selon les besoins de l'établissement.

Grâce à une puissance de 0,35 kW , il permet d'emballer rapidement de grandes quantités d’aliments, tout en étant très facile à nettoyer , grâce à la possibilité de retirer la barre de soudure et à la configuration du plateau. Il dispose également d'un support pour les sacs sous vide contenant des liquides.

Modèle W8 Easy Touch : simple et intuitif

Lorsque la facilité d'utilisation est une priorité, le modèle W8 Easy Touch est la machine sous vide alimentaire idéale. Comme le modèle W8 M, cet appareil sous vide aussi offre une puissance de 0,35 kW , un support pour les liquides et une barre de soudure de 30, 40 ou 50 cm . Il est facile à nettoyer grâce à sa barre de soudure amovible et à son plateau en acier inoxydable.

En plus du modèle de base, il est doté de commandes tactiles pratiques qui permettent de mémoriser 10 programmes pour l'emballage d'aliments différents.

Modèle W8 Top : pour les utilisateurs les plus exigeants

Le modèle W8 Top aussi est une machine sous vide à cloche professionnelle de table . Il présente tous les avantages des modèles précédents, mais y ajoute une série de fonctions et de caractéristiques supplémentaires , qui le rendent idéal pour les utilisateurs les plus exigeants. Les caractéristiques techniques de cette machine sont les suivantes :

• une puissance de 1,1 kW
• des barres de soudure de 30, 40, 50 ou 70 cm
• le nettoyage facile grâce au plateau en acier inoxydable et à la barre de soudure amovible
• un support pour les sacs de liquides
• un écran tactile pour gérer rapidement et de manière intuitive l’emballage
• la possibilité de mémoriser 10 programmes
• la possibilité d'afficher le pourcentage de vide et le temps restant
• une notification pour la vidange de l’huile et le changement du filtre
• l’option de gestion via l’application
• l'option d'un système de gaz inerte qui permet de mettre sous vide les aliments friables
• l’option de la vidange d’huile automatique
• la possibilité de choisir un modèle avec le système SanO3 pour le nettoyage automatique de la chambre

Comme tous les modèles de machine à cloche Sirman, le W8 Top aussi peut être acheté avec un tube d'aspiration externe , ce qui, en combinaison avec les bacs gastronormes en tritan et acier inoxydable, le rend adapté également à ce type d'emballage.

Les autres options du catalogue

Pour ceux qui recherchent une solution différente, le catalogue de Sirman contient une sélection de machines sous vide professionnelles qui, en plus des modèles à cloche, comprend des options à cuve et avec aspiration extérieure.

Les machines dotées d'une cuve interne sont parfaites pour mettre sous vide de petites quantités de produits alimentaires, tandis qu'une machine à emballer sous vide à aspiration extérieure est idéale pour ceux qui ne pratiquent pas la cuisson sous vide. Pour les utilisateurs les plus exigeants ayant besoin de machines hautement performantes, les modèles de machine sous vide a cloche restent le meilleur choix.