Name: Piastre cottura
Brand: Sirman

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Cottura

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Preparazione Alimenti

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Confezionamento

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Affidati alla sicurezza di un raffreddamento impeccabile per conservare e rispettare la qualità delle tue preparazioni nel tempo

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Lavaggio e sanificazione

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Piastre cottura

## Tutte le caratteristiche delle piastre elettriche per panini e snack

Negli esercizi che vendono snack, toast e panini una **piastra elettrica** permette di scaldare rapidamente i prodotti in vendita e preparare **diversi tipi di pietanze** con un caratteristico **effetto grill**. Ideate principalmente per i panini, ne esistono ormai vari tipi, ognuno dei quali è pensato per un uso diverso. 

### Come scegliere una piastra per panini professionale

Prima di acquistare una **piastra per panini** è importante assicurarsi che le sue caratteristiche corrispondano alle esigenze dell’esercizio. I principali criteri per la scelta di una piastra elettrica sono:

* la** temperatura massima**
* le dimensioni
* il **materiale**
* la comodità d’uso
* gli eventuali accessori

Le **piastre elettriche professionali**** **in genere raggiungono **temperature fino a ****300 °C**, che permettono una rapida preparazione degli alimenti. A seconda dell’utilizzo che ne verrà fatto esistono modelli di diverse dimensioni, dalle più piccole **tostiere** alle **piastre a due coperchi** che possono scaldare più prodotti contemporaneamente. 

I modelli **fry top** in acciaio non hanno coperchio e in genere non vengono usati per scaldare panini, ma per cucinare **carni, pesce o verdure**. Sono veloci da pulire e possono trarre vantaggio dalla presenza di una vasca per la raccolta di grassi e liquidi. Questa si trova anche in alcuni apparecchi con coperchio, che in alternativa possono includere contenitori per le briciole.   

Nelle piastre grill che ne hanno uno, il coperchio può essere **autobilanciante e regolabile**, per renderle più versatili. Oltre al** termostato,** che serve a impostare la temperatura, sono disponibili anche apparecchi con **timer elettronico o meccanico**. 

Per quanto riguarda le piastre, queste vengono prodotte in forma liscia o rigata e in alcuni modelli sono smontabili per una pulizia più comoda. Le **superfici lisce** sono più facili da pulire e sono necessarie per certi tipi di alimenti, come le omelette, mentre quelle **rigate** producono un effetto grill e imprimono il caratteristico disegno a righe sugli alimenti. 

#### Meglio una piastra in ghisa o vetroceramica?

Per la scelta dei **materiali **esistono due opzioni principali: la ghisa e la vetroceramica. Più rare sono le piastre in acciaio.

In genere si tende a preferire la **ghisa**, in quanto raggiunge** temperature più alte**, stabili e uniformi. La vetroceramica non è un conduttore, motivo per cui presenta sbalzi termici e una distribuzione disomogenea del calore, che sarà maggiore in prossimità delle resistenze.

Se la ghisa è il materiale ideale perché permette una migliore trasmissione del calore, le opzioni in **vetroceramica** hanno il vantaggio di scaldarsi più velocemente ed essere incredibilmente **facili da pulire**. 

La scelta dipenderà dalle priorità dell’esercizio. In genere per un **uso intensivo** è consigliata la piastra in ghisa, mentre per gli utenti più sporadici può essere preferibile quella in vetroceramica.

### Le piastre elettriche professionali SIRMAN

Il catalogo SIRMAN contiene un’ampia scelta di **piastre elettriche professionali**, disponibili sia con superfici in vetroceramica che in ghisa vetroceramicata. Per i modelli in ghisa è possibile scegliere fra la versione rigata e quella liscia, con l’opzione di abbinare due superfici diverse all’interno dello stesso apparecchio. Ad esempio si può ordinare una piastra con la base liscia e il coperchio rigato, o viceversa. 

Inoltre alcuni modelli possono essere acquistati con piastre in acciaio inox. Si tratta di una scelta particolarmente adatta a chi intende usarle come **fry top** per la preparazione di alimenti a base di carne o pesce. 

L’offerta SIRMAN include una vasta scelta di misure e offre opzioni con o senza coperchio. Per le moli di lavoro maggiori sono disponibili apparecchi con piastre grandi, come il <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/cottura/piastre-cottura/cort/34A2301002SI'>CORT</a>, o con doppio coperchio, come il <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/cottura/piastre-cottura/pd-ps/34A3335002SI'>PD PS</a>. 

In tutte le versioni che ne sono provviste,** il coperchio presenta una durezza regolabile ed è autobilanciante**, ovvero si adatta automaticamente all’altezza dell’alimento inserito. Inoltre i modelli <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/cottura/piastre-cottura/cort-ps/34A2305002SI'>CORT PS</a> e PD PS permettono di rimuovere le piastre per pulirle più facilmente.

Uno dei prodotti più innovativi è la **piastra DIGIGRILL**, che dispone di un** timer elettronico** e **termostato digitale** per un **controllo ottimale della temperatura**. Grazie al timer l’operatore può impostare quattro tempi di cottura predefiniti e semplificare ulteriormente la preparazione.

Le **resistenze made in Italy** e l’alta qualità dei materiali e delle componenti garantiscono un’ottima affidabilità e una lunga durata per tutti i modelli. 

#### Cosa significa ghisa vetroceramicata

Tutte le piastre in ghisa prodotte da SIRMAN vengono sottoposte a un **trattamento di vetroceramicatura**, che serve a renderle **più resistenti** e **facili da pulire**. La ghisa è un materiale ideale per le piastre, in quanto si scalda in maniera uniforme e ha un’ottima conducibilità del calore, ma è anche porosa ed esposta alla ruggine. 

A differenza della teflonatura, che è un trattamento superficiale, quello a base di vetroceramica è molto più profondo e duraturo. Si tratta di una **smaltatura ad alta temperatura** che permea all’interno della ghisa e ne modifica le caratteristiche, rendendola più liscia e durevole. Ha il doppio vantaggio di ridurre drasticamente sia il rischio di ruggine che le incrostazioni difficili da rimuovere.

### Come pulire la piastra per panini

Nei modelli CORT PS e PD PS di SIRMAN le piastre sono smontabili per facilitare la manutenzione e possono essere pulite nel lavello. 

In tutti gli altri casi è sufficiente usare un **panno morbido** umido sulla **piastra spenta e scollegata**, per rimuovere i residui di cottura e il grasso. Qualora si fossero formate delle** incrostazioni** la soluzione migliore è lasciar cadere qualche goccia d’acqua sulla piastra calda per farle sciogliere, prima di procedere alla pulizia con i metodi già descritti.

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