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Come si sceglie un barbecue a gas per l’esterno?

Il barbecue a gas è un ottimo investimento per le attività che allestiscono buffet o hanno gazebi esterni, ma anche per l’uso domestico in giardini privati.

I criteri per la scelta del modello giusto sono semplici:

  • la distribuzione dei bruciatori
  • la suddivisione o meno in zone
  • la comodità d’uso
  • i materiali dell’apparecchio e della griglia

Nel caso dei barbecue a gas professionali possono aggiungersi alcuni accorgimenti in più, che andremo ad approfondire nel prossimo paragrafo.

Tutte le caratteristiche di un barbecue a gas professionale

Il barbecue a gas professionale si distingue per la qualità dei materiali, la sicurezza d’uso e la possibilità di gestire un’elevata quantità di alimenti con zone di temperatura diverse. Inoltre presenta accessori che ne semplificano l’uso.

Le griglie del modello SIRMAN sono tutte in ghisa, un materiale resistente alle alte temperature, più duraturo e facile da pulire rispetto alle opzioni in ferro smaltato. Sono facilmente rimovibili per agevolare la pulizia e manutenzione. Il coperchio, la plancia e le porte, invece, sono realizzati in acciaio inox.

Altra caratteristica dei barbecue professional è un design funzionale, che nel nostro caso include un rialzo per mantenere caldi gli alimenti già pronti e una vasca per raccogliere il grasso in eccesso. Questa si trova sotto il piano di cottura e confluisce verso un pratico contenitore rimovibile.

Il modello SIRMAN inoltre dispone di un coperchio, che permette di rosolare uniformemente le pietanze come in un forno, e di un termometro incorporato, per regolare efficacemente la temperatura. Può essere spostato comodamente e in totale sicurezza, grazie alla presenza di un set di ruote con freno.

Come tutti i migliori barbecue a gas presenta un’ottima distribuzione dei bruciatori e la possibilità di gestire zone di temperatura separate per preparare diverse pietanze. È disponibile in modelli da 3 o 4 zone, ognuna delle quali può essere impostata a una temperatura diversa, ma anche accesa o spenta indipendentemente dalle altre.

Quali sono le differenze fra il barbecue a gas e a carbonella?

A differenza delle griglie a gas, i tradizionali modelli di barbecue a carbonella raggiungono temperature più alte e permettono di ottenere un caratteristico sapore affumicato, grazie ai fumi che si sprigionano duranta la cottura. Tuttavia richiedono più tempo per raggiungere la temperatura desiderata e presentano maggiori rischi, soprattutto se usati da utenti meno esperti.

Le griglie a gas sono particolarmente vantaggiose nei contesti professionali, poiché non producono fiamme o scintille e sono più sicure per l’utente e i clienti. Inoltre offrono una serie di benefici aggiuntivi:

  • una maggiore semplicità d’uso
  • un rapido raggiungimento della temperatura desiderata
  • la facilità di pulizia
  • la possibilità di utilizzare più zone di cottura con temperature diverse
  • una minore produzione di fumi e odori

Al momento dell’acquisto sarà necessario valutare le esigenze individuali del proprio esercizio per assicurarsi la scelta più adatta.

Perché scegliere un barbecue a gas con fornello

Il modello SIRMAN è un barbecue a gas con fornello laterale. Si tratta di un pratico accessorio, che può essere usato sia per tenere in caldo gli alimenti già preparati, che per cuocere separatamente porzioni di pasta o salse.

Accessori: bombole a gas, termometri e SmokerBag

L’unico accessorio imprescindibile per questo tipo di barbecue è la bombola a gas. La sua scelta dipenderà dalle esigenze individuali e dall’intensità d'uso dell’apparecchio. Per gli esercizi professionali che prevedono un uso intensivo sono consigliate bombole grandi, dai 15 kg in su.

Dove posizionare la bombola a gas

Il barbecue SIRMAN dispone di uno spazio apposito per la bombola. In genere, anche nei modelli che non ne sono provvisti, è consigliabile posizionarla vicino al grill, in un punto facile da raggiungere, in modo da poter aprire e chiudere rapidamente la valvola.

SmokerBag

Per gli amanti dei sapori affumicati, le SmokerBag di produzione finlandese sono la soluzione perfetta per sopperire all’assenza di fumi nelle griglie a gas. Si tratta di pratici sacchetti in alluminio contenenti trucioli di legni aromatici e zuccheri naturali. All’interno della SmokerBag le pietanze vengono cotte al cartoccio, rendendole tenere, saporite e salutari.

Termometri per alimenti

Il barbecue SIRMAN dispone già di un termometro incorporato che indica la temperatura raggiunta nella cupola, ma per i clienti più esigenti offriamo anche soluzioni più precise. Il termometro a infrarossiGUN-TER mostra l’effettiva temperatura delle pietanze sulla griglia con un margine di errore che non supera i 2 °C. Per verificare invece la temperatura interna del prodotto l’ideale è un apparecchio professionale come il DI-TER.