Comment nettoyer un lave-vaisselle professionnel ? Guide pour un entretien optimal

Nettoyer un lave-vaisselle professionnel est une opération de routine plutôt simple . Si elle est effectuée correctement, elle garantit des performances élevées et une longue durée de vie de votre machine, tout en réduisant les interventions de maintenance plus complexes. Toutefois, dans certains cas, un nettoyage approfondi est également nécessaire pour éliminer les accumulations de graisse ou de calcaire.

Nous verrons ensemble dans cet article comment entretenir un lave-vaisselle professionnel afin d’en assurer le bon fonctionnement et dans quels cas utiliser un détartrant ou d’autres produits plus agressifs.

Le nettoyage quotidien d’un lave-vaisselle professionnel

Le nettoyage quotidien d’un lave-vaisselle professionnel est très important. Bien que l’utilisation de détergents et de liquides de rinçage professionnels offre une bonne action préventive, cela ne suffit toutefois pas à maintenir la machine en bon état. Les filtres et les surfaces doivent en effet être lavés chaque jour.

Les filtres d’un lave-vaisselle de bar ou de restaurant peuvent être lavés directement sous l’eau courante afin d’éliminer les résidus de nourriture, de graisse ou de détergent. Cette opération est nécessaire au moins une fois par jour , voire plus souvent en cas d’utilisation intensive.

Les surfaces internes de la machine doivent également être nettoyées quotidiennement à l’aide d’une éponge .

Pour les filtres comme pour les surfaces internes, aucun détergent particulier n’est nécessaire lors du nettoyage quotidien. La désinfection est déjà garantie par l’utilisation de détergents professionnels pendant les cycles de lavage.

Il est également conseillé de nettoyer régulièrement les bras de lavage et les joints du lave-vaisselle. Dans ce cas aussi, si vous remarquez des résidus, il suffit de démonter les bras rotatifs et de les laver sous l’eau courante. Pour les joints, utilisez une éponge souple.

Les surfaces externes , en revanche, peuvent être nettoyées avec un chiffon doux et un détergent pour acier inoxydable, si elles sont en acier inoxydable. Les éponges abrasives sont bien entendu à éviter.

L’importance du choix du détergent

Pour un meilleur entretien du lave-vaisselle, il est essentiel d’utiliser un détergent et un liquide de rinçage professionnels. Les produits d’entretien domestiques ne sont jamais adaptés à un modèle professionnel.

Les indications d’utilisation du détergent se trouvent généralement sur l’étiquette, avec le dosage recommandé. Si le lave-vaisselle est neuf, il est utile de demander conseil au technicien installateur sur les meilleurs produits pour le modèle acheté et sur leur dosage . C’est lui qui réglera les pompes qui aspirent le détergent et l’envoient dans le réservoir dédié, afin de garantir des performances optimales. En général, ce dosage est défini en fonction du type de produit utilisé, mais il dépend aussi de la dureté de l’eau.

Dans tous les cas, le choix du bon détergent et du bon liquide de rinçage est essentiel pour la santé du lave-vaisselle et pour la qualité du lavage . En cas de doute sur le produit à acheter ou sur son dosage, demandez toujours conseil à un technicien spécialisé.

Comment détartrer un lave vaisselle professionnel

Pour les éventuels résidus incrustés qui ne peuvent pas être éliminés avec le nettoyage quotidien, un nettoyage chimique sera nécessaire. Dans ce cas, il est important d’identifier le type de saleté à traiter.

Souvent, il s’agit d’une pellicule persistante, même après un nettoyage mécanique. Celle-ci peut être composée de graisse, de calcaire ou d’autres résidus.

Dans ce cas, un entretien approfondi est nécessaire et essentiel pour la santé de l’appareil. Si l’on soupçonne une accumulation de graisse, il faut effectuer un cycle de lavage à vide avec un dégraissant professionnel . Le produit utilisé doit être compatible avec les surfaces internes du lave-vaisselle , donc adapté à l’acier inoxydable, le cas échéant.

En présence de dépôts de calcaire , il faudra en revanche utiliser un détartrant professionnel. Là encore, il est important de choisir le bon produit, si possible en suivant les recommandations d’un technicien spécialisé ou du fabricant du lave-vaisselle.

Les avantages des lave-vaisselle avec osmose inverse et ozone

Terminons cet article en mettant en évidence les différences entre les différents types de lave-vaisselle. Pour un modèle traditionnel, un entretien approfondi avec des dégraissants et des détartrants sera nécessaire. La fréquence dépend de la dureté de l’eau, de l’utilisation de l’appareil et du soin apporté au nettoyage quotidien. Avec le temps, des incrustations ou des accumulations de graisse apparaîtront inévitablement.

Dans les modèles à osmose inverse disposant également de l’option d’ eau ozonée , la situation est différente. L’eau de lavage elle-même, étant déminéralisée et naturellement désinfectante, empêche la formation de dépôts et d’autres résidus. Par conséquent, avec ce type de lave-vaisselle, seul l’entretien des filtres reste généralement nécessaire .

Le catalogue Sirman propose un choix de lave-vaisselle professionnels, incluant à la fois des modèles classiques et des solutions innovantes avec osmose inverse et ozone.