Mensa, catering, centri di cucina

Attrezzature per cucina professionale: il catalogo Sirman

Il catalogo Sirman è organizzato in quattro macro categorie , pensate per accompagnare ogni fase della lavorazione di una cucina professionale.

• Alla sezione per la preparazione degli alimenti appartengono tutte le attrezzature che permettono di tagliare, tritare, impastare e trasformare le materie prime, riducendo i tempi di lavoro manuale. Ne fanno parte affettatrici, macchine per pasta, impastatrici e molto altro.
• Le attrezzature per la cottura includono microonde, salamandre, roner e piastre a induzione. Le piastre offrono una fonte di calore rapida e controllabile, mentre forni e Softcooker sono essenziali per le preparazioni sous vide e la gratinatura degli alimenti.
• Per il confezionamento , il catalogo Sirman include macchine sottovuoto e sigillatrici, progettate per conservare al meglio gli alimenti.
• Ozonizzatori e sterilizzatori completano l’offerta, per garantire il rispetto delle norme igieniche e una pulizia rapida e veloce degli attrezzi di lavoro.

Non tutte le cucine professionali, però, hanno le stesse esigenze. Di seguito riassumiamo i criteri a cui prestare maggior attenzione per ciascun settore, in modo da scegliere le attrezzature più adatte.

Soluzioni per il catering

Il catering lavora su volumi variabili , con tempi stretti e in spazi spesso lontani fra loro. Le attrezzature devono quindi essere compatte e facili da trasportare , montare e pulire. Contano anche la rapidità di esecuzione e la possibilità di preparare alimenti in anticipo, per poter ridurre il lavoro durante l'evento.

Nel catalogo Sirman sono presenti affettatrici , cutter e planetarie di dimensioni ridotte, ideali per una rapida preparazione di antipasti, salumi e piatti dolci. La macchina per sottovuoto Easyvac aiuta a organizzare meglio la produzione e a conservare i prodotti fino al servizio. Il Softcooker Wi-Food e le piastre a induzione , invece, offrono cotture precise anche in spazi ridotti o in postazioni temporanee.

Attrezzature per centri di cucina

Nei centri di cucina le attrezzature devono garantire un’ elevata capacità produttiva , oltre a essere adatte all’ uso intensivo e facili da pulire tra una lavorazione e l’altra.

Sirman risponde con macchine per la preparazione di grandi quantità di alimenti, come le affettatrici Leonardo e Galileo . Le impastatrici Hercules sono disponibili con capacità fino a 50 litri, mentre nel sottovuoto la W8 Top offre prestazioni di altissimo livello e grande versatilità.

Soluzioni per mense

Nelle mense l’attrezzatura da cucina deve garantire pasti sicuri e porzioni regolari in tempi precisi . Spesso, inoltre, gli spazi di lavoro risultano limitati. Sono quindi ideali soluzioni compatte per la preparazione e cottura degli alimenti, che risultino facili da usare e da pulire .

Il catalogo Sirman offre macchine adatte a questo contesto e ideali per la preparazione quotidiana, pur garantendo un basso ingombro e un funzionamento intuitivo. Fra queste spiccano le affettatrici Mirra e la macchina per pasta Concerto . Essenziali in questo ambiente sono anche forni a microonde e piastre a induzione, con un’ampia scelta che va dai modelli più compatti a quelli più performanti.

Per un uso di alto livello, ma con un’intensità inferiore, disponiamo anche di un’ampia scelta di attrezzature professionali per ristoranti.