Name: Macchine per pasta
Brand: Sirman

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Per ogni cottura di valore, il perfetto alleato nella vasta gamma di tecnologie e prodotti professionali Sirman

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Cottura

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Attrezzature innovative  a servizio della creatività, pensate per velocizzare la preparazione delle materie prime ed ottimizzare i flussi di lavoro

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Preparazione Alimenti

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Freschezza e qualità sono sempre al sicuro con Sirman

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Confezionamento

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Affidati alla sicurezza di un raffreddamento impeccabile per conservare e rispettare la qualità delle tue preparazioni nel tempo

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Abbattitori

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Il piacere di creare incontra il piacere di esibire 

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Esposizione

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Igiene, comfort e sicurezza elevano la qualità della tua cucina e del tuo lavoro

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Lavaggio e sanificazione

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Scopri il gusto dell’efficienza grazie alle attrezzature studiate supportare la tua creatività

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Attrezzature e accessori cucina

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Sirman Corporate

Sirman - Padova (Italy) - is a leader in the field of Professional equipment for the beverage. Check out the online product catalog, activities and news

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Macchine per pasta

## Scopri le Migliori Macchine per la Pasta - Elettriche e Professionali

## SIRPASTA: **macchina per la pasta** per veri intenditori

Sirman si affaccia al mondo della pasta con la macchina professionale dal nome SirPasta, un prodotto altamente professionale. 
Sirpasta nasce come macchina indirizzata a professionisti della pasta. Con il suo sistema a spirale planetaria, <a href="/it-IT/preparazione-alimenti/macchine-per-pasta/sirpasta-xp/401100B72" class="css-2qbjsx" style="color: rgb(20, 145, 155);" target="_blank">Sirpasta</a> risponde alle esigenze del più meticoloso perfezionista della pasta. Le **macchine per la pasta** professionali, e in particolar modo la Sirpasta, richiedono una proporzione fissa tra parte di farina e parte di liquido e solo rispettando scrupolosamente tali misurazione, non si rischia di affaticare la macchina.

## Sinfonia, Concerto, Orchestra: una macchina professionale per ogni esigenza

Le successive **macchine per la pasta** prodotte da Sirman hanno una più ampia destinazione d’uso, in quanto più tolleranti ad eventuali errori della ricetta. 
Un equivoco molto comune tra gli utilizzatori delle macchine per pasta professionali è quello di usare per la **macchina per la pasta elettrica** la stessa ricetta della pasta fatta a mano, che generalmente si assesta sul rapporto di un uovo ogni etto di farina. La **macchina per la pasta**, procedendo molto più velocemente, necessita di un impasto meno umido con una proporzione di parte liquida pari al 40% della parte secca. L’impasto iniziale è quindi molto più granuloso rispetto a quello fatto a mano e non necessita di ulteriore umidità per amalgamarsi. 
Le macchine successive alla SirPasta sono state studiate per essere usate da un più ampio raggio di professionisti perché più robuste e declinate in misure diverse per rispondere alle esigenze della ristorazione piccola, media o grande. 
La Sirman propone quindi la **macchina per la pasta ** <a href="/it-IT/preparazione-alimenti/macchine-per-pasta/sinfonia-2/40116002" class="css-2qbjsx" style="color: rgb(20, 145, 155);" target="_blank">Sinfonia</a>, per due kg di farina, che diventano quindi 2,8 kg con la componente umida, la <a href="/it-IT/preparazione-alimenti/macchine-per-pasta/concerto-5/40115052" class="css-2qbjsx" style="color: rgb(20, 145, 155);" target="_blank">Concerto</a> per 3 kg di farina e 4,2 kg complessivi e la macchina <a href="/it-IT/preparazione-alimenti/macchine-per-pasta/orchestra-10/40117003" class="css-2qbjsx" style="color: rgb(20, 145, 155);" target="_blank">Orchestra</a> con ben 7 kg di farina che diventano 9,8 kg di impasto.


### Gli espedienti studiati da Sirman per garantire macchine efficaci, robuste e sicure

Le macchine Sirman si distinguono sul mercato per accorgimenti che le rendono molto efficaci e sicure.
In dotazione a tutte le macchine professionali, Sirman fornisce un piccolo imbuto per distribuire la parte liquida in modo uniforme e omogeneo. L’imbuto fa in modo che la parte liquida ricada sulla farina evitando che si attacchi alle pale stesse. Nelle altre macchine, a metà impasto risulta necessario raschiare dalle pale e dal bordo le parti che si sono attaccate subito dopo l’inserimento del liquido. Con l’imbuto si evita che l’impasto vada ad accumularsi sulle pale o nei bordi del recipiente e si favorisce la creazione di un impasto omogeneo.
Per evitare che le macchine per la pasta vengano sottoposte a stress, le <a href="/it-IT/preparazione-alimenti/macchine-per-pasta/raviomatic/40111562" class="css-2qbjsx" style="color: rgb(20, 145, 155);" target="_blank">raviolatrici di Sirman</a> sono dotate del tasto per l’estrusione che prevede che venga premuto più a lungo per attivarsi. Questo avviene perché, essendo le macchine per la pasta elettriche munite di un unico motore, quando viene attivato il mescolatore, si attiva anche l’elica per estrudere la pasta. Con l’impasto all’interno non sempre è ben visibile il senso di marcia del motore, quindi potrebbe capitare di attivare l’estrusione quando l’impasto non è ancora ben amalgamato, affaticando così la macchina per la pasta. Al fine di evitare questa disattenzione da parte dell’utilizzatore, il tasto per estrudere la pasta viene premuto più a lungo affinché parta.
A supporto di questo è presente sulle macchine Sirman anche la trafila da impasto in polietilene: avendo buchi ampi, la trafila durante l’impasto fa passare la farina qualora si stia utilizzando la macchina in modo non idoneo, in modo da accorgersi subito dell’errore senza sottoporre stress alla macchina.
Inoltre la trafila da impasto evita di far incastrare l’impasto nelle trafile specifiche di bronzo. La trafila da impasto quindi non solo è una sorta di allarme per evitare errori, ma è di aiuto anche ai pastai più esperti, perchè qualora si utilizzasse una trafila per un qualsiasi formato di pasta anche nella fase di impasto, con tempi lunghi, potrebbe accadere che l’impasto si secchi e quindi vada ad incastrarsi nella trafila, ostruendole.
Anche per il motorino tagliapasta, Sirman ha apportato delle modifiche per garantire la massima sicurezza producendo un sistema per cui l’albero perde trazionamento quando viene staccato dalla trafila, arrestando quindi il coltellino tagliapasta. 


## La sfogliatrice Sansone

La <a href="/it-IT/preparazione-alimenti/macchine-per-pasta/sansone-xp/40080052" class="css-2qbjsx" style="color: rgb(20, 145, 155);" target="_blank">sfogliatrice Sirman</a> prende il nome di Sansone di cui ricorda forza e robustezza. Il rullo è disponibile nelle misure di 25 cm, 32cm, 42cm e 52 cm. La macchina Sansone si distingue dalle altre per il sistema di protezione che è stato studiato con cura. Pur non tagliando o tritando, la macchina sfogliatrice deve essere usata con estrema sicurezza in quanto la forza che impiega ad assottigliare l’impasto è molto elevata. Sirman ha studiato un’introduzione limitata che apparentemente può rappresentare un fastidio, essendo la sfogliatrice Sirman un macchinario molto potente. La componente protettiva è smontabile, quindi facile da pulire, come anche lo scivolo. Inoltre essendo in acciaio inox e quindi molto robusta, serve non solo a proteggere le mani, ma anche a pressare l’impasto all’interno. Le misure della macchina Sansone sono state studiate per risultare comode sia ad introdurre l’impasto, sia ad estrarre la sfoglia. Inoltre per la fuoriuscita della sfoglia, la sfogliatrice ha un ulteriore rullo che serve ad accompagnare la pasta evitando che si rovini. Per tutte le macchine sono disponibile taglierine che possono acquistate a parte in base alle diverse esigenze.

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