Sirmans IoT: intelligente Geräte und smarter Kundenservice

Digitale Transformation ist eine kulturelle und organisatorische Herausforderung, der sich Unternehmen heute stellen müssen. Es handelt sich dabei um ein Phänomen, zu dem man entweder eine passive Haltung der bloßen Anpassung einnehmen kann oder aber eine proaktive Haltung der vollständigen Übernahme, die darauf abzielt, den Wandel zu integrieren und die eigenen Möglichkeiten dadurch sogar zu erweitern. Für diesen zweiten Weg hat sich Sirman entschieden – und zwar frühzeitig.

Wie wir sehen werden, hat die digitale Transformation die Produktions- und Geschäftstätigkeit unseres Unternehmens schon lange begleitet, bevor allgemein darüber gesprochen wurde – zu einer Zeit, als sie noch kein Trend war und es noch keine Förderprogramme zur Unterstützung der italienischen Unternehmenslandschaft gab.

Wie Sirman entstand: die wichtigsten Etappen

Heute ist Sirman ein solides, führendes Unternehmen im Bereich der Ausrüstung für die Gastronomie, die Fleischverarbeitung und den Großhandel. Doch bevor dieser Status erreicht wurde – das Ergebnis eines Weges ständiger Weiterentwicklung und Verbesserung – musste das Unternehmen zahlreiche Schwierigkeiten meistern und große Herausforderungen überwinden, wie uns Luca Marzaro, Geschäftsführer der Sirman-Gruppe, erzählt.

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Sirman entstand 1969, fast zufällig. Das Unternehmen eines der Gründer stand im Wettbewerb mit einem anderen, das neben denselben Maschinen auch Aufschnittmaschinen herstellte und dadurch auf dem Markt stärker aufgestellt war. So beschlossen die beiden Brüder und ihr Schwager, die Mitbegründer von Sirman, mit der Produktion von Aufschnittmaschinen zu beginnen – kein einfaches Unterfangen, selbst Ende der sechziger Jahre nicht, da es in der Region an spezifischen Zulieferbetrieben für dieses Produkt fehlte, die hingegen im oberen Mailänder Raum bereits etabliert waren. Um überhaupt starten zu können, mussten daher viele Produktionsschritte selbst aufgebaut werden, von der Gießerei bis zur Oberflächenreinigung und vielen weiteren Arbeitsschritten, die es in der Region schlicht nicht gab. Nach Jahren voller Schwierigkeiten entschied sich nur einer der drei Gründer, Sirman weiterzuführen – er bezahlte die Arbeiter mit den Provisionen, die er durch seine Handelstätigkeit für andere Unternehmen verdiente. ”

Luca Marzaro

Geschäftsführer

Erst dank der geschäftlichen Expansion des Unternehmens in den 1980er-Jahren gelang es Sirman, die Produktion zu strukturieren und dabei in erheblichem Umfang auf den Industriedistrikt im oberen Mailänder Raum zurückzugreifen.

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Wir haben uns an den lombardischen Distrikt gewandt, mit dem wir mehrere Jahre lang zusammengearbeitet haben. Nach und nach gelang es uns jedoch, unsere Unabhängigkeit zu erreichen, indem wir fast alles intern produzierten. Als der Produktionsdistrikt im oberen Mailänder Raum in eine Krise geriet, war Sirman bereits unabhängig, da wir den Großteil der Produktion inzwischen internalisiert hatten. ”

Luca Marzaro

Geschäftsführer

In den achtziger Jahren eröffnete sich für das Unternehmen die Möglichkeit, in ausländische Märkte einzutreten – auch wenn dies für mittelständische bis kleine Unternehmen wie Sirman damals eher ungewöhnlich war.

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Sirman war das erste Unternehmen, das sich direkt im Ausland präsentierte: Wir besuchten Messen und organisierten Reisen, um gezielt nach Unternehmen zu suchen. Normalerweise kamen interessierte ausländische Geschäftspartner nach Italien, um die dortige Unternehmenslandschaft kennenzulernen – wir hingegen entschieden uns für eine andere Strategie und reisten selbst ins Ausland. Ende der neunziger Jahre und in den folgenden Jahren kamen dann die eigenen Niederlassungen hinzu: 1999 in den USA, 2005 in Shanghai und 2016 in Brasilien, um wichtige, aber sehr komplexe Märkte abzudecken, deren Dynamiken wir uns anpassen mussten. Die direkte Präsenz in diesen Märkten ermöglichte es uns, die Lieferzeiten zu verkürzen und Lagerbestände sowie Geschäftsbeziehungen direkt zu steuern, ohne lokale Zwischenhändler und Makler einzuschalten. ”

Luca Marzaro

Geschäftsführer

Die ersten IoT-Ideen

Unternehmergeist, die Fähigkeit, Lösungen zu finden, und der Wille, ein ambitioniertes Projekt wachsen zu lassen, waren die treibenden Kräfte, die Sirman zu seiner Etablierung und Expansion geführt haben. Dieselben Antriebe haben Sirman auch dazu gebracht, sich dem Thema IoT anzunähern – von den ersten, noch recht rudimentären Anwendungen, als man noch gar nicht vom Internet der Dinge sprach, bis hin zu den ausgereiften Technologien von heute, die die Maschinen des Unternehmens begleiten.

Sirman hat sich diesem Thema bereits vor 15 Jahren gewidmet, auch wenn die konkreten Anwendungen damals noch nicht klar definiert waren. Der Reiz war jedoch von Anfang an offensichtlich: die Maschinen aus der Ferne steuern zu können, um sie effizienter und wirksamer zu verwalten.

So entstand das erste Projekt, das sich mangels flächendeckender Internetnetze auf die Trägerfrequenztechnik (Powerline-Kommunikation) stützte – mit minimalem Eingriff in die Geräte, die über das Stromkabel kommunizierten. Obwohl das System zu seiner Zeit hochmodern war, wurde es mit der Einführung fortschrittlicherer Mechanismen bald obsolet und aufgegeben. Die Forschung und Entwicklung des Unternehmens wurde jedoch fortgesetzt und weiterhin auf die Fernsteuerung der Maschinen ausgerichtet:

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Es handelte sich um intelligente Maschinen, die Signale aussendeten: Das System basierte auf der Trägerfrequenztechnik, also einer Technologie zur Datenübertragung über das Stromnetz. Wir nannten es das ‚Remote Control System‘ von Sirman. Ich wurde mehr als einmal eingeladen, unser System vorzustellen, das zu einer Art Fallstudie wurde – erzählt Luca Marzaro. Wir hatten außerdem ‚Sirman Track‘ entwickelt, ein Nachverfolgungssystem für den Kundendienst, mit dem unsere Techniker, ausgestattet mit Handhelds, digitale Serviceberichte erstellten. Später, dank der Verbreitung des Internets und sinkender Kosten für Wi-Fi-Chips, wurde die Technologie schlanker, und die alte Fernsteuerungsstruktur wurde nach und nach ersetzt. Wir bei Sirman verstehen uns als Mechaniker, wir bauen Maschinen aus 100 % Aluminium und Stahl – doch wir erkennen, dass die Benutzerfreundlichkeit und die Nähe zum Kunden, also die menschliche und alltägliche Seite all dieses ‚Stahls‘, sich zwangsläufig parallel zur Technik weiterentwickeln muss. ”

Luca Marzaro

Geschäftsführer

So ging der Anspruch von Sirman über das bloße Anbieten immer präziserer, zuverlässigerer und sicherer intelligenter Maschinen hinaus: Die Fähigkeit, vernetzt zu sein und Daten zu senden und zu empfangen, macht die Maschinen nicht nur reaktionsschneller, sondern erleichtert und beschleunigt auch den Kundendienst – der schon seit den Anfängen, als die Maschinen noch reine Hardware waren, stets ein Aushängeschild des Unternehmens war.

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Wir haben der Fernsteuerung unserer Maschinen schon immer große Bedeutung beigemessen und sie eingesetzt, sobald dies technisch möglich war. Das wirkt sich positiv auf unseren Kundendienst aus, der immer pünktlicher und schneller wird. Ein zeitnaher Service ist im Laufe der Jahre immer teurer geworden, denn es ist schwer, Techniker zu finden, die am Samstag oder Sonntag einsatzbereit sind. Mit dem IoT gelingt es uns, eine große Menge an Daten zu gewinnen, mit deren Hilfe wir mögliche Probleme besser verstehen und rechtzeitig eingreifen können, um sie zu lösen, bevor sie überhaupt auftreten. ”

Luca Marzaro

Geschäftsführer

Die Vorteile des IoT

Wir haben gesehen, wie das IoT die Maschinen intelligent macht, sodass sie sich selbstständig aktivieren und ihre Funktionen autonom ausführen können. Wir haben auch gesehen, wie das IoT durch die Erfassung einer großen Menge auswertbarer Daten den Kundendienst und die Vermeidung von Verschleiß unterstützt. Bei vielen Sirman-Maschinen ermöglicht es außerdem das Speichern und den eigenständigen Start von Rezepten. Dabei erleichtert das IoT einerseits die Arbeit von Fachleuten, die die Arbeitsschritte auf ein Minimum reduzieren möchten, andererseits hilft es jenen, die lange und komplexe Zubereitungsprozesse starten und die Möglichkeiten der Maschine voll ausschöpfen möchten. Mehr dazu erfahren Sie hier: Alle Vorteile einer 4.0 Küche

Die Einführung des IoT hat die Maschinen anspruchsvoller gemacht, ohne ihre Bedienung zu erschweren – im Gegenteil, sie wurde dadurch sogar vereinfacht. Die Geräte von Sirman waren schon immer einfach und intuitiv in der Handhabung und bleiben es auch heute in ihrer grundlegenden Nutzung. Was sich durch die technologischen Innovationen verändert hat, ist ihr Potenzial, das es zu entdecken und zu nutzen gilt – sei es für die Neuorganisation der Küche oder zur Unterstützung bei komplexen Zubereitungen.

Die smarte Küche von Sirman ist ein Modell, das sich sowohl in einfachen als auch in sehr komplexen Strukturen anwenden lässt, wie zum Beispiel auf Filialketten. Die Fernaktualisierung der Rezepte ermöglicht es, das Menü von der Zentrale aus zu steuern und es an den verschiedenen Standorten zu replizieren. So lassen sich Menüänderungen kurzfristig umsetzen, wodurch mitunter sogar eine aufwendige Schulung des Servicepersonals entfallen kann.

Darüber hinaus ermöglicht das IoT eigenständige Updates der Betriebssysteme, ohne dass ein Techniker eingreifen muss.