LEGEND 350 LS

L’affettatrice a volano Legend unisce tradizione e tecnologia innovativa

Legend LS è un’ affettatrice a volano, con lama elettrica e carrello manuale, pensata per essere smontata rapidamente e pulita con grande facilità. Unisce tutto il fascino della tradizione italiana a una tecnologia moderna, ideale per le attività che vogliono offrire un servizio di altissima qualità ai propri clienti.

Pulizia e manutenzione: smontare l’affettatrice a volano Legend

Le affettatrici manuali SIRMAN sono dotate di una tecnologia unica che permette di sganciare del tutto il carrello, per facilitare il lavoro di pulizia e manutenzione dell’apparecchio. Questo meccanismo, studiato minuziosamente dai tecnici Sirman, permette di smontare l’affettatrice a volano comodamente ed è registrato con due brevetti. Si tratta di un primato importante sul mercato: attualmente non ci sono altri modelli manuali che offrono lo stesso vantaggio.
In questo breve video potete vedere tutti i passi per smontare un’affettatrice a volano SIRMAN: il modello nel video è l’Anniversario, che fa uso dello stesso meccanismo brevettato di Legend.

Perché scegliere un’affettatrice manuale a volano

L’ affettatrice manuale a volano è una macchina ricca di storia, capace di ricreare l’atmosfera conviviale tipica italiana. Entrando in un ristorante dove viene utilizzata a vista, il cliente rimane attratto dai gesti e difficilmente rinuncia a chiedere un assaggio.
E’ un apparecchio che richiama alla mente la ristorazione di qualità, raffinata e attenta all’offerta. La gestualità e l’estetica curata della macchina ne fanno un pezzo da esibire nella propria attività, ma, essendo un apparecchio finemente ideato e realizzato, dal punto di vista delle performance si posiziona su standard elevatissimi, a prescindere dal fattore puramente visivo. Dal punto di vista della qualità e delle prestazioni, infatti, il modello Legend è in linea con tutte le altre affettatrici professionali SIRMAN.

Come funziona l’affettatrice professionale a volano

La semplicità del suo meccanismo è solo apparente perché l’affettatrice a volano è una macchina molto complessa. Si tratta di un’affettatrice manuale senza vela, dove il prodotto da tagliare non trova un piano di appoggio. Girando il volano, la macchina manuale attiva e coordina tre movimenti: la lama, il carro e il piatto, che avanza secondo le porzioni impostate, ovvero lo spessore della fetta che si vuole tagliare. Il meccanismo è basato sul rapporto tra giri di lama e l’avanzamento del carrello.
E’ una macchina finemente tecnica e ha bisogno di estrema precisione nelle fasi di realizzazione e montaggio. Rispetto alla macchina inclinata, che permette di tagliare in velocità sia un unico prodotto che l’alternarsi di diversi prodotti, l’affettatrice a volano è suggerita per le attività che prevedono il taglio di uno stesso prodotto per tempi lunghi.

Affettatrice manuale o elettrica

La Legend con il suo colore rosso, richiama alla mente lo stile delle affettatrici vintage. Tuttavia non si tratta del rifacimento di una macchina datata, ma di un modello inedito nella meccanica e nella tecnologia, con una particolare cura per il design.
L’affettatrice Legend LS è una macchina mista, sia elettrica che manuale, in cui il carrello viene operato manualmente, mentre la lama è elettrica.
Per chi volesse avere un’opzione a volano completamente automatica, è stato sviluppato il modello Legend LA. Qui è l'operatore a scegliere come lavorare: in automatico ha il solo ruolo di prendere la fetta e adagiarla sul ripiano, in quanto la lama gira autonomamente e il carro avanza da sé. In modalità manuale invece può scegliere di procedere muovendo solo il carro e lasciando che la lama giri elettricamente.
La versione tradizionale puramente manuale invece è data dal modello Legend L. In questo caso il prodotto, come in tutte le macchine a volano classiche, non viene a contatto con superfici aggiuntive durante la fase di taglio e quindi subisce ancora meno attrito rispetto a una procedura standard.
Essendo sia manuale che elettrica, l’affettatrice Legend LS è munita di vela per ragioni di sicurezza. La presenza di un appoggio influisce sulla praticità perché permette di procedere senza prove preliminari che prevedono fette di scarto. Attivando la funzione manuale, tuttavia, la vela si sposta e il piatto avanza secondo lo spessore desiderato.
Come molti prodotti Sirman, anche l’affettatrice professionale a volano ha dimensioni pensate per gli spazi più piccoli: pur avendo una lama da 350 può essere contenuta comodamente in un tavolo da 70 cm.