Guide du matériel de traiteur : la proposition Sirman

Découvrez une sélection de matériel de traiteur de haute qualité , qui vous permettra d’offrir un service efficace et personnalisé. De la préparation des aliments à la présentation , sans oublier le nettoyage et la désinfection : le catalogue Sirman contient tous les équipements essentiels.

Dans cet article, nous vous aidons à choisir le meilleur matériel pour traiteur professionnel selon vos besoins et vous donnons quelques indications sur les principales démarches si vous envisagez d’ouvrir votre entreprise.

De quel matériel de traiteur a-t-on besoin pour une activité de catering ?

Une activité apparemment simple comme une activité de catering nécessite en réalité une large gamme de matériel pour traiteur professionnel , similaire à celui d’autres services de restauration.

Les équipements les plus importants sont :

• Plaques, grills et fours pour la cuisson
• Chauffe-plats
• Mixeurs professionnels et blenders
• Trancheuses
• Pétrins et cutters
• Machines à café et autres appareils pour la préparation de boissons chaudes
• Réfrigérateurs et congélateurs, portables et fixes
• Lave-vaisselle professionnels
• Chariots de service
• Présentoirs pour buffet
• Balances de précision

Naturellement, à ces équipements s’ajoute également un grand nombre d’ accessoires nécessaires au service . Nous en parlons à la fin de l’article, avec la marche à suivre pour lancer une activité de ce type.

Concernant le matériel de traiteur , nous vous présentons ci-dessous une sélection des propositions Sirman .

Le matériel pour traiteur professionnel pour la préparation des aliments : mixeurs, blenders, trancheuses

Commençons par les appareils pour la préparation des aliments . Le matériel de traiteur dédié à cette activité est en grande partie le même que celui utilisé dans les bars et les restaurants. Toutefois, dans le cadre du catering, notamment pour la préparation sur site, il peut être utile d’opter pour des modèles polyvalents et plus compacts .

Trancheuses et autres équipements pour la transformation des aliments

Les trancheuses sont des appareils essentiels dans la restauration. Dans le cas d’un service de catering, si le menu inclut des charcuteries fraîches comme le jambon, il est toujours utile d’en avoir une sur le lieu de l’événement. Nous conseillons un modèle compact et simple à utiliser, comme la trancheuse Mirra , disponible avec des lames de différentes dimensions, de 220 mm à 300 mm.

Pour des besoins plus complexes, notre catalogue propose une très large sélection de modèles conçus pour répondre à toutes les exigences du secteur HoReCa.

En outre, pour la préparation des aliments en laboratoire, les cutters, les râpes et autres outils professionnels simplifient la gestion des tâches.

Les pétrins professionnels se veulent indispensables pour la préparation des viennoiseries et des pizzas ; le catalogue Sirman en propose trois types :

• modèles à spirale, pour la pizza et le pain
• batteurs planétaires , extrêmement polyvalents
• pétrins à bras plongeants , pour les préparations de haute qualité

Il est tout aussi essentiel d’avoir un bon équipement pour la préparation des boissons .

Les appareils pour la préparation des boissons

Parmi le matériel pour traiteur professionnel indispensable , on retrouve les équipements dédiés à la préparation des boissons, en particulier les mixeurs professionnels. Notre offre comprend aussi bien des modèles plongeants, qui conviennent également pour la préparation des sauces et des crèmes, que des blenders ou mixeurs de bar, conçus plus spécifiquement pour les cocktails, les milk-shakes et les smoothies.

Les solutions avec carafe carrée , comme le modèle Barmaster Wi-Fi et le modèle Orione Q , permettent de travailler la glace pour préparer des cocktails froids et des frozen drinks. Puissants et faciles à nettoyer , ils peuvent être commandés avec une carafe en Tritan simple ou double .

Le matériel de traiteur pour la cuisson : plaques à induction, fours électriques et grills

Le matériel de traiteur utilisé pour la cuisson doit être sûr, efficace et compact. Il est possible de le diviser en deux groupes :

• fours et plaques de cuisson utilisés en laboratoire
• plaques, fours et grills à utiliser sur le lieu de l’événement

Pour les deux catégories, le catalogue Sirman propose de nombreuses options sur mesure adaptées aux exigences du secteur.

Les différents types de fours pour le catering

Les traiteurs ont bien sûr besoin de fours dans leurs laboratoires. Selon les aliments proposés, des fours à pizza, des fours micro-ondes ou des speed ovens peuvent être nécessaires.

L’offre Sirman comprend un large éventail de solutions , allant de modèles petits et compacts à des options très performantes adaptées à un usage intensif.

Plaques grill pour paninis et petites préparations

Les plaques grill à paninis sont des appareils très utiles sur le lieu de l’événement. Elles permettent non seulement de chauffer sandwiches et paninis, mais aussi de réaliser de petites préparations grillées , offrant ainsi un service plus varié et personnalisé.

Le catalogue Sirman propose une sélection de modèles professionnels à un ou deux couvercles , avec des surfaces en fonte ou vitrocéramique , y compris des modèles fry-top . Cette variété de solutions permet de répondre à tous les besoins du traiteur, de la facilité de nettoyage jusqu’à la préparation rapide de recettes spéciales.

Plaques à induction pour une préparation rapide sur site

L’avantage des plaques à induction portables Sirman réside dans leur haute performance associée à un encombrement minimal . Elles sont disponibles en version un ou deux foyers. Le modèle IH 35x2 dispose de deux foyers de 3500 Watts chacun, avec une surface en verre trempé conçue pour faciliter le nettoyage.

Tout pour la présentation : chauffe-plats, distributeurs, tables et chariots

Si la préparation se fait en grande partie en laboratoire, il est nécessaire d’avoir du matériel de traiteur dédié à la présentation sur le lieu de l’événement.

L’un des éléments les plus importants est le chauffe-plat professionnel , qui permet de maintenir les aliments à la température idéale de consommation. Les solutions Sirman incluent des modèles électriques et à induction, parfaits pour garantir une température constante .

Les surfaces des plaques sont aptes au contact alimentaire, mais peuvent aussi être utilisées pour garder au chaud des bacs ou des plats, ou encore pour remplacer les modèles à bain-marie . Leur consommation d’électricité réduite représente un autre avantage non négligeable.

En plus des chauffe-plats, le catalogue Sirman propose des tables professionnelles et une sélection de chariots de différentes tailles et capacités .

H2 : Lave-vaisselle professionnels et autres équipements pour l’hygiène et la sécurité L’utilisation de lave-vaisselle professionnels est essentielle en laboratoire, mais elle peut aussi être prévue sur site. Les propositions Sirman incluent des modèles à osmose inverse, particulièrement efficaces et performants, ainsi que des lave-vaisselle traditionnels avec des cuves de 40 x 40 cm et de 50 x 50 cm.

Pour les traiteurs ou les bars nécessitant un lavage fréquent de verres et de récipients en verre , nous recommandons une option à osmose inverse comme la OSMO3 50 . Ce modèle se distingue par ses performances très élevées et les économies d’énergie qu’il permet d’obtenir. Comme tous les lave-vaisselle à osmose , il a l’avantage de ne pas laisser de traces sur les verres , évitant ainsi un essuyage manuel.

Dans le secteur HoReCa, des équipements pour la désinfection et la stérilisation des appareils de cuisson sont également utiles. Pour cela, Sirman propose une sélection de stérilisateurs pour couteaux et accessoires, avec options à liquide ou à lampes UV.

Les principaux accessoires

En plus du matériel pour traiteur professionnel à proprement parler, de nombreux accessoires supplémentaires sont nécessaires :

• gants, tabliers et tenues professionnelles ;
• vaisselle, couverts, verres, plateaux, nappes et bien d’autres encore.

Pour ceux qui lancent une activité de catering , il est important de considérer ces éléments lors de la planification et de l’organisation des dépenses. À cela s’ajoutent diverses obligations administratives et fiscales.

Les démarches pour ouvrir une activité de traiteur

Nous venons de faire un tour d’horizon du matériel pour traiteur professionnel nécessaire pour toute activité de catering. Pour lancer un service de ce type , il est toutefois indispensable de respecter également les normes administratives, légales, fiscales et sanitaires.

En plus des démarches administratives, il faudra obtenir certaines habilitations professionnelles et des autorisations sanitaires :

• Immatriculation de l’entreprise
• Assurance professionnelle
• Déclaration de l’activité auprès de la DDPP / DDCSPP
• Demande d’agrément sanitaire (si nécessaire)
• Mise en place d’un plan de maîtrise sanitaire (PMS)
• Formation hygiène alimentaire
• Respect de la réglementation européenne (Paquet Hygiène)
• Licence d’alcool (si concerné)
• Transport des denrées et respect de la chaîne du froid

Pour gérer en toute sécurité ces démarches, nous vous conseillons de faire appel à un consultant professionnel expert dans le secteur .