Corso Liquid & Solid: Mixology, Mocktail & Express Snackeria d'Autore | Laboratorio SIRMAN

L'Aperitivo del Futuro: Quando la Mixology Incontra l'Alta Velocità

L'aperitivo contemporaneo ha cambiato pelle. Oggi il cliente non cerca più una semplice bevanda accompagnata da snack industriali, ma un'esperienza sensoriale completa: cocktail d'autore, mocktail botanici analcolici e tapas calde, dorate e croccanti servite ad altissima velocità.

Il laboratorio "Liquid & Solid" è pensato per bartender, bar manager, cuochi e imprenditori dell'Ho.Re.Ca. che vogliono trasformare il proprio banco bar in un format moderno, dinamico e ad alta marginalità. Imparerai a combinare la chimica della mixology moderna (infusioni, cordiali e pre-batch realizzati con tecnologia Sirman) con una snackeria espressa gourmet sfornata in manciate di secondi grazie al forno compatto ad alta velocità Panasonic SCV3.

Estrazione di Gusto e Cottura Express: La Sinergia Perfetta

Guidati dai nostri esperti mixologist e chef, analizzeremo l'intero processo di ideazione e ingegnerizzazione di un menù combinato "Drink & Food":

• La Parte Liquida (Tecnologia Sirman): Utilizzo della confezionatrice sottovuoto W8 e del Softcooker per infusioni rapide a freddo e a caldo, estrazione pura di aromi, cordiali botanici, sciroppi homemade e tecnica del pre-batching per servire drink complessi in pochi secondi nei momenti di calca.
• La Parte Solida (Panasonic SCV3): Ideazione di tapas gourmet, bao rigenerati, crostoni, brioche salate, focaccine e mini-pinse dorate e croccanti all'esterno e soffici all'interno in 30–40 secondi, senza bisogno di cappa aspirante né canna fumaria.

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Le ricette di cucina sono un bene universale estremamente democratico, un tesoro che appartiene a tutti e che come le sette note può essere combinato in migliaia e migliaia di modi e diventare personale, a volte unico. ”

Paola Maugeri

Programma del Laboratorio

Un percorso intenso e operativo pensato per offrire soluzioni pratiche e immediatamente applicabili al tuo locale:

Menu Design: Cocktail & Mocktail Pairing

Come progettare una carta drink bilanciata, alternando Signature Cocktail e Mocktail Zero-Proof (drink analcolici ad alto valore percepito) studiati per esaltare i sapori della snackeria salata.

Lab Liquido: Estrazioni Avanzate e Pre-Batch (Sirman)

Tecniche di preparazione preventiva con le macchine Sirman: infusi sous-vide express, sciroppi d'autore, chiarificazioni, gestione degli sprechi e dosaggio perfetto.

Lab Solido: Express Gourmet Bites (Panasonic SCV3)

Sviluppo pratico di una linea di finger food e snackeria calda: come passare da prodotti freschi o congelati a un piatto caldissimo e croccante in manciate di secondi.

Organizzazione della Linea, Food & Drink Cost

Pianificazione dei tempi di servizio per gestire l'ora dell'aperitivo e l'after-dinner con standard qualitativi costanti, massimizzando il margine e riducendo il personale necessario al banco.

Test Pratici e Assaggi Guidati

Sessione di degustazione e analisi sensoriale degli abbinamenti tra drink e tapas realizzati durante la masterclass.

Domande Frequenti

A chi è rivolto il corso?

A bartender, baristi, chef da banco, titolari di lounge bar, pub, bistrot e locali che vogliono rinnovare la propria offerta d'aperitivo rendendola più veloce e redditizia.

Serve una cucina strutturata o una canna fumaria nel locale?

Assolutamente no. Il corso dimostra proprio come realizzare una linea food & drink completa e di altissima qualità utilizzando macchinari compatti da banco che non richiedono canna fumaria.

Verranno trattati anche i drink analcolici (Mocktail)?

Sì, un'ampia sezione del corso è dedicata alla tendenza dei Mocktail e dei drink Low-ABV, spiegando come creare basi analcoliche lavorate ad alto margine di profitto.

Informazioni e Iscrizione

• Sede: Laboratorio Sirman
• Costo: 50 €

A tutti i partecipanti verrà consegnato un buono da 100 € utilizzabile per l’acquisto di macchinari Sirman. Dopo aver compilato il modulo di iscrizione qui sotto, riceverai una mail con il link per effettuare il pagamento online in modo semplice e sicuro.