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 Sottovuoto e cottura bassa temperatura
Utilizzo del sottovuoto sia in conservazione che in cottura abbinato a diverse ricette con cottura in bassa temperatura.
 Professione barman
Corso base di miscelazione, smoothy, nuove tendenze del bere con l'utilizzo di: estrattore, frullatore ed emulsionatore.
 Pacojet
Pacossare, una tecnica unica nel suo genere; utilizzo del Pacojet nelle preparazioni dolci e salate.
 Pizza al taglio
Corso base per la realizzazione di pizza in teglia diretta e indiretta nelle varie tipologie regionali.
 Il microonde una risorsa in cucina.
Un viaggio per approfondire le potenzialità di uno strumento spesso sconosciuto ma di grande supporto nelle cucine professionali.
 Pasta fresca.
Riscoprire la tradizione della pasta fresca nelle sue innumerevoli varianti con l'impiego dell'innovazione tecnologica.
 Trend di macelleria.
Corso base con impiego delle diverse attrezzature per la lavorazione della carne, applicate ai nuovi trend degli ultimi anni.

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