Si può tagliare il pane con le affettatrici Sirman?

È possibile tagliare il pane con un'affettatrice se dispone di una lama adatta, ma questa soluzione presenta alcune limitazioni importanti .

Di seguito illustriamo le differenze fra tre tipi di macchine , per capire in quali condizioni un'affettatrice può essere usata a questo scopo. Inoltre descriviamo le opzioni del catalogo Sirman.

Le principali differenze fra macchine affettapane, affettatutto e affettatrici

A prima vista, gli affettapane , gli affettatutto e le affettatrici professionali sembrano apparecchi simili. In realtà presentano notevoli differenze in termini di struttura, forma della lama e applicazioni.

• L’ affettapane , o affettatrice per pane, è una macchina progettata specificamente per il taglio del pane . È dotata di una lama con dentatura che scivola attraverso il prodotto senza danneggiarlo, mentre la distanza tra la lama e il corpo della macchina è studiata in modo tale da consentire il taglio agile di prodotti grandi e morbidi .
• L’ affettatutto è un compromesso per uso domestico . In linea di massima può tagliare pane, affettati e formaggio, ma non è progettata né per un uso intensivo e prolungato, né per esigenze professionali. La qualità delle lame e la potenza del motore sono ridotte rispetto alle altre opzioni elencate.
• Le affettatrici professionali , come quelle del catalogo Sirman, sono state sviluppate principalmente per salumi, prosciutto o carne . Sono dotate di una lama circolare liscia e sono ideali per l'uso nella ristorazione, nella GDO e nella ristorazione collettiva.

Alcune affettatrici professionali possono essere dotate di una lama dentata per pane come accessorio opzionale . La differenza tra i tre dispositivi non risiede però solo nella forma della lama, ma anche nella potenza del motore, nella precisione del taglio e nella qualità di lavorazione.

Tagliare il pane con l’affettatrice

Come abbiamo visto, è possibile tagliare il pane con un'affettatrice professionale , purché questa sia dotata di un’ apposita lama dentata . Nel catalogo Sirman le lame di questo tipo sono disponibili come accessori opzionali per tutti i modelli.

Tuttavia, esiste una limitazione strutturale di cui bisogna tener conto durante l'uso, ovvero la distanza tra la lama e l'alloggiamento del motore .

In un'affettatrice, infatti, questo spazio è più ristretto rispetto agli affettapane veri e propri. Ciò significa che è adatta a tagliare senza problemi un pane sufficientemente flessibile , mentre per una pagnotta dura , molto grande o poco flessibile c'è il rischio che la fetta venga danneggiata o che il taglio risulti irregolare. Questo spazio, tuttavia, non è uguale in tutti i modelli , perché è proporzionale al diametro della lama . Più grande è la lama, più spazio rimane per la fetta di pane.

Le affettatrici verticali di norma offrono più spazio per il taglio del pane. I modelli a gravità , invece, guidano naturalmente il prodotto verso la lama, semplificando e rendendo più comoda ogni operazione di taglio.

La sostituzione della lama , ovvero il passaggio dalla lama standard a quella per il pane, è possibile tramite un accessorio speciale , ma si tratta di un'operazione che richiede molta cautela e che di solito viene eseguita solo sporadicamente.

Per quali attività è adatta questa soluzione

Le affettatrici professionali offrono una regolazione dello spessore di taglio molto più precisa rispetto a un semplice affettatutto. Per le attività che hanno bisogno di tagliare occasionalmente il pane in fette regolari , può essere un fattore rilevante, specialmente se necessitano di un'affettatrice per salumi e non desiderano acquistare una macchina specifica per il pane.

Anche i clienti che dispongono già di un apparecchio Sirman possono ampliare il proprio investimento con questi accessori, evitando di dover acquistare uno strumento apposito.

Tuttavia, lo spazio ridotto tra la lama e l'alloggiamento del motore , dovuto alla struttura del macchinario, è un fattore limitante. Se il taglio del pane costituisce una parte significativa dell'attività, una macchina progettata appositamente per questo scopo può essere una scelta migliore.