Tutti i vantaggi di una cucina 4.0

Ricetta di ravioli colorati con ripieno cacio e pepe

Vi presentiamo la ricetta per ravioli colorati dello Chef Salin.

Ravioli al Brasato con asparagi, burro alle erbe e speck croccante

In questa ricetta gourmet dello chef Marco Salin i ravioli al brasato vengono accompagnati da una salsa di burro, con asparagi e speck croccante.

Osmosi inversa: come funziona e a cosa serve

L’osmosi inversa è una tecnologia per depurare l’acqua con numerose applicazioni.

Come funziona la pietra refrattaria e come usarla al meglio per fare la pizza

Dalla cottura alla manutenzione, anche nel forno elettrico.

Gelato al pistacchio con Pacojet

Scopri come fare il gelato al pistacchio col Pacojet.

Ricetta per beccaccia alla marchigiana

Lo chef Paolini ci presenta una ricetta di beccaccia alla marchigiana con patate, olive e carciofi.

Le ricette sous vide degli chef Sirman: ingredienti pregiati per piatti gourmet

Scopri la nostra selezione di ricette per cottura sottovuoto, nate dalla collaborazione con chef ed esperti di gastronomia.

Scamone di agnello a bassa temperatura con fonduta di pecorino, cicoria e cumino

Lo chef Vittorio Tarantola ci propone una ricetta di scamone di agnello con fonduta di pecorino, cicoria e cumino.

Filetto di scorfano alla siciliana: la ricetta dello chef Metalli

Questa ricetta dello chef Luca Metalli fa uso della cottura sottovuoto per esaltare aromi e texture.

Royale di lepre: la ricetta dello chef Paolini

Mauro Paolini ci presenta una royale di lepre con salsa di verdure, pepe rosa e timo.

Guida alle attrezzature per pasticceria Sirman

Gli strumenti necessari sono numerosi e dipendono dal tipo di esercizio e dagli alimenti prodotti.

Hamburger di pollo cotto a bassa temperatura: la ricetta di Francesca Santin

Scopri la ricetta di Francesca Santin per un hamburger di pollo sous vide con salsa alla mela verde.