Guida alle attrezzature per catering: la proposta Sirman

Scopri una selezione di attrezzature per catering di alta qualità , che ti permetteranno di offrire un servizio efficiente e personalizzato. Dalla preparazione degli alimenti , alla presentazione , fino alla pulizia e sanificazione : il catalogo Sirman contiene tutti gli strumenti essenziali.

In questo articolo ti aiutiamo a scegliere i modelli migliori per le tue esigenze e ti diamo alcune indicazioni sui requisiti principali, in caso tu stia per avviare una nuova attività.

Quali attrezzature sono necessarie per un'attività di catering?

Un’attività apparentemente semplice come quella del catering in realtà necessita di un’ampia gamma di attrezzature professionali , simili a quelle di altri servizi di ristorazione.

Le più importanti sono:

• Piastre, griglie e forni per la cottura
• Scaldavivande
• Frullatori professionali e blender
• Affettatrici
• Impastatrici e cutter
• Macchine da caffè e altri strumenti per offrire bevande calde
• Frigoriferi e congelatori, sia portatili che in sede
• Lavastoviglie professionali
• Carrelli di servizio
• Espositori per buffet
• Bilance di precisione

Naturalmente alle attrezzature si aggiungono anche un elevato numero di accessori necessari al servizio . Ne parliamo in fondo all’articolo, assieme agli altri requisiti per avviare un’attività di questo tipo.

Per quanto riguarda le attrezzature per catering , di seguito vi presentiamo una selezione delle proposte Sirman .

Gli strumenti per la preparazione degli alimenti: frullatori, blender, affettatrici

Partiamo con gli strumenti per la preparazione degli alimenti . Le attrezzature per catering dedicate a questa attività sono in larga misura le stesse usate in bar e ristoranti. Tuttavia nel catering, specialmente per la preparazione in location, può essere utile scegliere modelli più compatti e versatili .

Affettatrici e altre attrezzature per la lavorazione degli alimenti

Le affettatrici sono uno strumento essenziale per la ristorazione. Nel caso di un servizio catering, se il menu include affettati freschi , come il prosciutto, è sempre utile averne una sul luogo dell’evento. Consigliamo un modello compatto e semplice da usare, come l’ affettatrice Mirra , disponibile con lame di diverse dimensioni, da 220 mm fino a 300 mm .

Se avete esigenze più complesse, nel nostro catalogo di affettatrici potete trovare una selezione molto ampia di modelli progettati per soddisfare tutte le necessità del mondo HoReCa .

Inoltre, per la preparazione degli alimenti in laboratorio, sono utili cutter, grattugie e altri strumenti professionali che semplificano la gestione delle mansioni.

Per la preparazione di dolci e pizze sono fondamentali le impastatrici professionali , che nel catalogo Sirman sono presenti in tre opzioni:

• modelli a spirale , per la pizza e il pane
• planetarie , dall’uso estremamente versatile
• impastatrici a braccia tuffanti , per lavorazioni di alta qualità

Altrettanto essenziale è una buona attrezzatura per la preparazione delle bevande .

Gli strumenti per la preparazione delle bevande

Fra le attrezzature per catering non possono mancare quelle per la preparazione delle bevande , nello specifico i frullatori professionali . La nostra proposta include sia modelli a immersione , adatti anche alla preparazione di salse e creme, che blender o frullatori da bar , più specificamente progettati per cocktail, frullati e smoothies.

Le opzioni con caraffa quadrata , come il Barmaster Wi-fi e l’ Orione Q , permettono di lavorare il ghiaccio, per produrre cocktail freddi e frozen drinks. Potenti e facili da pulire , possono essere ordinati con bicchiere in Tritan singolo o doppio .

Le attrezzature per catering dedicate alla cottura: piastre a induzione, forni elettrici e grill

Le attrezzature per catering usate nella cottura devono essere sicure, efficienti e compatte . Si suddividono in due gruppi:

• forni e piani cottura usati in sede
• piastre, forni e grill da usare sul luogo dell’evento

Per entrambe le tipologie il catalogo Sirman offre numerose opzioni su misura per le esigenze del settore.

Le diverse tipologie di forni per il catering

Le attività di catering necessitano di forni per le sedi dei loro laboratori. A seconda degli alimenti proposti, possono essere vantaggiosi forni per pizza , microonde o speed ovens .

L’offerta Sirman include un’ ampia gamma di opzioni , che vanno da modelli piccoli e compatti, a soluzioni altamente performanti adatte a un uso intensivo.

Piastre grill per panini e piccole preparazioni

Le piastre per panini sono uno strumento utilissimo sul luogo dell’evento. Non solo permettono di scaldare sandwich e panini , ma possono essere usate anche per piccole preparazioni con effetto grill , garantendo un servizio più vario e personalizzato.

Il catalogo Sirman contiene una selezione di modelli professionali a uno e due coperchi , con superfici in ghisa e in vetroceramica , inclusi modelli fry top . La varietà di soluzioni viene incontro a tutte le esigenze del catering, dalla facilità di pulizia alla preparazione rapida di ricette speciali.

Piastre a induzione per una preparazione veloce sul luogo

Il vantaggio delle piastre a induzione portatili prodotte da Sirman è l’ alta performance unita a un ingombro minimo . Sono disponibili sia opzioni a un fuoco che a due. Il modello IH 35x2 dispone di due fuochi , ciascuno con una potenza di 3500 Watt , e una superficie in vetro temperato studiata appositamente per facilitare la pulizia.

Tutto ciò che serve per la presentazione: scaldavivande, dispenser, tavoli e carrelli

Se la preparazione in larga parte avviene in laboratorio, sul luogo dell’evento sono necessarie attrezzature per catering che servono alla presentazione .

Uno degli elementi più importanti sono gli scaldavivande professionali , che permettono di mantenere gli alimenti preparati alla temperatura desiderata per il consumo. Le soluzioni Sirman includono modelli elettrici e a induzione, ideali per assicurare una temperatura costante .

Le superfici delle piastre sono idonee al contatto alimentare, ma possono essere usate anche per tenere in caldo teglie e pirofile o per sostituire i modelli a bagnomaria . Un altro vantaggio è rappresentato dal consumo elettrico ridotto.

Oltre agli scaldavivande, il catalogo Sirman include anche tavoli professionali e una selezione di carrelli di diverse dimensioni e capacità .

Lavastoviglie professionali e altri strumenti per igiene e sicurezza

L’uso di lavastoviglie professionali è essenziale in laboratorio, ma può essere previsto anche in location. Le proposte Sirman includono modelli a osmosi inversa , particolarmente efficienti e performanti, e lavastoviglie tradizionali con camere da 40 x 40 cm e 50 x 50 cm.

Per attività di catering o bar che richiedono il lavaggio frequente di bicchieri e recipienti in vetro , consigliamo un’opzione a osmosi inversa come la OSMO3 50 . Questo modello si distingue per le sue performance altissime e per il risparmio energetico che permette di ottenere. Come tutte le lavastoviglie a osmosi ha il vantaggio di non lasciare aloni sui bicchieri , rendendo superfluo un ripasso a mano.

In ambito HoReCa sono utili anche strumenti per sanificare e igienizzare gli strumenti di cottura. A questo scopo Sirman propone una selezione di sterilizzatori per coltelli e per altri accessori, con opzioni a liquido e a lampade UV .

I principali accessori

Al di là delle attrezzature in senso stretto, sono necessari anche numerosi accessori e strumenti aggiuntivi , fra cui:

• guanti, grembiuli e divise professionali;
• stoviglie, posate, bicchieri, vassoi, tovaglie e molto altro.

Per chi sta avviando un’attività di catering , nella programmazione e organizzazione delle spese è importante tenere conto anche di questi elementi. Inoltre si aggiungono una serie di adempimenti burocratici e fiscali .

Gli altri requisiti per aprire un’attività di catering

Abbiamo visto i principali strumenti e le attrezzature per catering. Per avviare un servizio di questo tipo , però, è fondamentale rispettare anche le norme fiscali e sanitarie .

Da punto di vista degli adempimenti fiscali e legali sono necessari:

• L’apertura di una partita IVA
• L’iscrizione alla Camera di Commercio
• La presentazione della SCIA (Segnalazione Certificata di Inizio Attività)
• L’iscrizione a INPS e INAIL.

Inoltre servono specifiche abilitazioni professionali e autorizzazioni sanitarie , fra cui:

• Il corso SAB
• La certificazione e il piano di autocontrollo HACCP
• L’autorizzazione sanitaria dell’ASL
• La certificazione dell’idoneità dei locali

È altrettanto importante avere uno o più veicoli attrezzati , che rispettino le norme sulla catena del freddo.

Per gestire con sicurezza questi adempimenti, vi consigliamo di rivolgervi a un consulente professionale esperto del settore .